Steki stały się jedną z popularniejszych potraw w minionym czasie. Ich przyrządzenie wydaje się stosunkowo proste, ale jak mówi przysłowie „diabeł tkwi w szczegółach”. Jak zatem przygotować stek idealny? Jak osiągnąć pożądany stopień wysmażenia, jak dobrać przyprawy i dodatki? Jednak co najważniejsze, jakie wybrać mięso? Bo to ono jest tutaj kluczowe. Zapraszamy na warsztaty połączone z pokazem kulinarnym, które poprowadzi Michał Błaszczyk – właściciel Spiżarni Rydzyńskiej, pasjonat kulinarny, podróżnik. Produkty do warsztatów będą pochodziły ze Spiżarni Rydzyńskiej.

Plan warsztatów:

• Uczestnicy przygotują wspólnie przystawkę - tatar wołowy z sardelami

• Następnie połowa uczestników przygotuje steka Ribeye (argentyński stek z antrykotu bez kości, karmiony tylko trawą) z dodatkami; druga połowa przygotuje Ribeye stek (urugwajski stek z antrykotu bez kości, karmiony tylko ziarnem) z dodatkami

• Następnie na uczestników czeka pokaz kulinarny - szef kuchni przygotuje do wspólnej degustacji jedno z najbardziej ekskluzywnych i cenionych mięs na świecie - Wagyu. Znane ze swojego wyjątkowo marmurkowanego mięsa, które jest niezwykle soczyste, delikatne i aromatyczne

• Co więcej uczestnicy pod czujnym okiem Michała nauczą się przygotowywać: - ziemniaki Hasselback, vinegret mango oraz nieoczywisty deser w postaci skarmelizowanego ananasa z bitą śmietaną i olejem chilli.

• Na koniec wspólna konsumpcja, rozmowy.

Przenieś się razem z nami w podróż smaków i aromatów, które od wieków łączą serbską serdeczność z bogactwem kultury greckiej. Wyobraź sobie, jak w Twojej kuchni rozbrzmiewają dźwięki tradycyjnych melodii, a zapach świeżych ziół i przypraw wypełnia powietrze. Pod czujnym okiem Petar'a odkryjesz tajniki przygotowania tradycyjnych greckich dań, które od zawsze zachwycają swoim charakterem i głębią smaku.

• Papoutsakia – zapiekane bakłażany faszerowane aromatycznym mięsnym farszem, pokryte złocistą, chrupiącą skórką i podane z delikatnym sosem pomidorowym.

• Saganaki z krewetkami i fetą – rozkosz dla miłośników owoców morza i serów, gdzie słony smak fety i słodycz krewetek idealnie współgrają, tworząc wykwintną kompozycję.

• Souvlaki wieprzowe z sosem tzatziki i pitą – soczyste, marynowane kawałki mięsa na grillu, podane z orzeźwiającym sosem jogurtowym i miękką pitą, zachęcające do wspólnego świętowania.

• Portokalopita – tradycyjny grecki deser pomarańczowy z ciasta filo, które rozpływa się w ustach, a jego aromat cytrusów sprawia, że każda łyżka to mała podróż do słonecznej Grecji.

Petar Simic, mistrz kuchni z Serbii, z pasją i czułością opowie o kulinarnych tradycjach Bałkanów i Grecji, dzieląc się swoją wiedzą i inspirując do tworzenia własnych, wyjątkowych dań.

Dołącz do nas i poznaj sekrety greckiej kuchni w klimacie śródziemnomorskiej gościnności! To niepowtarzalna okazja, aby nauczyć się nowych smaków, spędzić czas w świetnej atmosferze i zanurzyć się w kulturze Grecji.

Kuchnię bałkańską wyróżnia różnorodność i bogactwo smaków. Wpływy różnych kultur, religii, a także klimatu ukształtowały kulinarne trendy tego pięknego regionu. Kuchnia każdego z państw bałkańskich charakteryzuje się prostymi, sycącymi i pełnymi aromatycznych przypraw potrawami. Z warzyw dominuje cebula, czosnek oraz czerwona papryka, która uznawana jest za królową bałkańskiej kuchni. Bardzo popularne są także dania mięsne oraz potrawy wykorzystujące ciasto filo. Zapraszamy do tej wyjątkowej podróży kulinarnej wraz z Petarem Simićem rodowitym Serbem urodzonym w Belgradzie. W stolicy Serbii ukończył szkołę kulinarną. Przez lata pracował w renomowanych restauracjach w różnych miastach Europy, serwujących kuchnię narodową. Dużą część swojej wiedzy zdobył od ludzi, którzy przekazują tradycję regionalnej kuchni bałkańskiej. Jego motto to: "Nie wymyślam kuchni bałkańskiej na nowo, by zaimponować, lecz udoskonalam to, co tradycja przekazała, aby ją wyróżnić".

• Pita sa sirom – ciasto filo z serowym farszem. To tradycyjne bałkańskie danie, które składa się z cienkiego, chrupiącego ciasta filo wypełnionego aromatycznym farszem ze świeżego sera (np. feta) i przypraw.

• Kozice na buzaru – krewetki w sosie buzara. Krewetki są duszone w aromatycznym sosie buzara, który zawiera pomidory, czosnek, oliwę, wino i przyprawy. Serwowane zwykle z chrupiącym pieczywem lub makaronem.

• Tarator – bułgarski chłodnik z ogórków i orzechów włoskich. Orzeźwiające danie chłodzące, przygotowywane z pokrojonych ogórków, jogurtu, posiekanych orzechów włoskich, czosnku, koperku i oliwy. Idealne na upalne dni, podawane schłodzone jako przystawka lub lekki posiłek.

• Leskovačka pljeskavica – placek z serbskiego miasta Leskovac. To tradycyjna serbska pljeskavica, czyli duży, mięsny placko-kebab, często z dodatkiem cebuli, przypraw i podawany z pieczywem, warzywami i sosami. Miasto Leskovac słynie z tej wyjątkowej wersji grillowanej kiełbasy lub kotleta.

• Bajadera – blok czekoladowo- orzechowy. To popularny deser, składający się z warstw czekoladowej masy i orzechów, tworzący zwartą, słodką kostkę. Często podawany na święta lub jako słodka przekąska, charakteryzuje się bogatym smakiem i wyrazistą teksturą.

Kulinarny Uniwersytet Trzeciego Wieku to specjalna oferta Book&Cook i Fundacji Ziółka w Kuchni dla Seniorów. W ramach Uniwersytetu organizowane są warsztaty kulinarne, mające na celu poszerzenie umiejętności z zakresu nowych technik kulinarnych, poznania przepisów z różnych stron świata oraz edukacji żywieniowej pod kątem utrzymania dobrego samopoczucia i stanu zdrowia. To także wspaniała okazja do spędzenia czasu w przyjaznym gronie i życzliwej atmosferze.

Kolorowe grillowanie

• Szaszłyki drobiowe/warzywne w słodko-kwaśnej miodowej marynacie z chrupiącą siekną sałatą

• Złociste pieczarki z kruszonym serem solankowym i ziołową salsą.

Bardzo lubiany i powszechny we Włoszech jest moment w ciągu dnia kiedy możemy się spotkać przy kieliszku lub szklance pysznego trunku dopełniając tą chwilę wytrawną lub słodką przekąską. Aperitivo króluje w każdym barze i restauracji w słonecznej Italii niezależnie od pory roku. Podczas tych warsztatów opowiemy o dopasowaniu dań do drinków i historię najsłynniejszych Spritzerów, Bellini i odmian Negroni, Americano i Mi-To.

• Risotto al limone con fragrante prosciutto crudo, czyli odświeżające risotto cytrynowe z chrupiącymi chipsami z prosciutto crudo dopasowane do Limoncello Spritz.

• Focaccia rossa con capperi, pomodorini, burrata e gamberetto ubriaco, czyli pomidorowa, puszysta, czerwona Focaccia pełna kaparów podana z burratą i pijaną, aromatyczną krewetką dopasowana do słodko-gorzkiego koktajlu Milano-Torino.

• Tiramisu' alle fragole aromatizzato al limone e menta, czyli najsłynniejszy włoski deser w wersji truskawkowej z nutką cytryny i mięty dopasowany do Frozen Bellini alla fragola, czyli mrożona wersja truskawkowego Bellini.

Warsztat poprowadzi duet Nico i Agnieszka

Bardzo lubiany i powszechny we Włoszech jest moment w ciągu dnia kiedy możemy się spotkać przy kieliszku lub szklance pysznego trunku dopełniając tą chwilę wytrawną lub słodką przekąską. Aperitivo króluje w każdym barze i restauracji w słonecznej Italii niezależnie od pory roku. Podczas tych warsztatów opowiemy o dopasowaniu dań do drinków i historię najsłynniejszych Spritzerów, Bellini i odmian Negroni, Americano i Mi-To.

• Risotto al limone con fragrante prosciutto crudo, czyli odświeżające risotto cytrynowe z chrupiącymi chipsami z prosciutto crudo dopasowane do Limoncello Spritz.

• Focaccia rossa con capperi, pomodorini, burrata e gamberetto ubriaco, czyli pomidorowa, puszysta, czerwona Focaccia pełna kaparów podana z burratą i pijaną, aromatyczną krewetką dopasowana do słodko-gorzkiego koktajlu Milano-Torino.

• Tiramisu' alle fragole aromatizzato al limone e menta, czyli najsłynniejszy włoski deser w wersji truskawkowej z nutką cytryny i mięty dopasowany do Frozen Bellini alla fragola, czyli mrożona wersja truskawkowego Bellini.

Warsztat poprowadzi duet Nico i Agnieszka

Zapraszamy na niezwykłą podróż do serca włoskiej kultury i smaków! Dołącz do warsztatów kulinarnych z Nico Palladini – doświadczonym Włochem, który z pasją podzieli się z Tobą sekretem swojej kuchni, tak pełnej miłości do jedzenia, rodziny i tradycji.

Włosi wierzą, że jedzenie to nie tylko sposób na zaspokojenie głodu, ale prawdziwa sztuka, która łączy ludzi i tworzy niezapomniane wspomnienia. Podczas tych warsztatów nie tylko nauczysz się przygotowywać autentyczne włoskie dania, ale poczujesz ducha włoskiej kultury – jej radość, pasję i nieustanną miłość do smaku i aromatu.

• Insalata di farro e orzo estiva - zacznijmy naszą przygodę kulinarną od tej wyjątkowo świeżej sałatki z orkiszu i jęczmienia
• Risotto al limone con prosciutto crudo, czyli odświeżające i aromatyczne risotto z chipsami z prosciutto crudo i wyrazistym cytrynowym aromatem
• Orata al sale, czyli dorada pieczona w skorupie solnej i ziołach z dodatkiem patatków i pomidorków
• Tiramisu', czyli najsłynniejszy włoski deser, lubiany i skosztowany przy każdej wizycie w słonecznej Italii. Dowiemy się o wszystkich tajemnicach jego przygotowania

Dołącz do nas i zanurz się w świat włoskiej kuchni, gdzie każdy składnik opowiada swoją historię, a każda potrawa jest wyrazem miłości i pasji. Niech te warsztaty staną się nie tylko nauką gotowania, ale prawdziwą celebracją włoskiego stylu życia. Czekamy na Ciebie!

Ramen! Ikoniczne danie kuchni japońskiej. Na czym polega jego fenomen? Zdecydowanie na unikalnym połączeniu smaków i aromatów, które wprawiają nas w lepszy nastrój. Parująca miska gorącego bulionu z zatopionym złocistym makaronem i orientalnymi dodatkami to istny poemat kulinarny. Uwielbiamy ramen za jego wszechstronność. Połączenie tradycji z nowoczesnością oraz różnorodność dodatków, sprawia że danie to może mieć nieskoczenie wiele możliwości smakowych. Na warsztatach z Bartkiem Sposobem nauczycie się, jak przygotować najlepszy ramen na świecie. Dowiecie się, jak połączyć 3 ważne komponenty, z których składa się to danie, czyli bulion, makaron i dodatki. To będzie kulinarna podróż w orient!

• pierożki gyoza - wieprzowina/ kapusta/ dymka/ imbir

• shoyu ramen - makaron ramen/ klarowny bulion/ wieprzowo-drobiowy/ tare na bazie sosu sojowego/ olej z kurczaka/ chashu/ dymka/ jajko

• tantamen - makaron ramen/ tantan tare/ ostre mięso mielone/ olej chilli/ orzechy/ szczypior/ czerwona cebulka/ jajko

Ramen! Ikoniczne danie kuchni japońskiej. Na czym polega jego fenomen? Zdecydowanie na unikalnym połączeniu smaków i aromatów, które wprawiają nas w lepszy nastrój. Parująca miska gorącego bulionu z zatopionym złocistym makaronem i orientalnymi dodatkami to istny poemat kulinarny. Uwielbiamy ramen za jego wszechstronność. Połączenie tradycji z nowoczesnością oraz różnorodność dodatków, sprawia że danie to może mieć nieskoczenie wiele możliwości smakowych. Na warsztatach z Bartkiem Sposobem nauczycie się, jak przygotować najlepszy ramen na świecie. Dowiecie się, jak połączyć 3 ważne komponenty, z których składa się to danie, czyli bulion, makaron i dodatki. To będzie kulinarna podróż w orient!

• pierożki gyoza - wieprzowina/ kapusta/ dymka/ imbir

• shoyu ramen - makaron ramen/ klarowny bulion/ wieprzowo-drobiowy/ tare na bazie sosu sojowego/ olej z kurczaka/ chashu/ dymka/ jajko

• tantamen - makaron ramen/ tantan tare/ ostre mięso mielone/ olej chilli/ orzechy/ szczypior/ czerwona cebulka/ jajko

Pizza! Kto jej nie kocha? Co takiego ma w sobie, że wszyscy ją uwielbiają? Niemalże każdy zakątek świata ma swoją pizzową wariację i styl. Jednak chyba nic nie dorówna tej klasycznej – włoskiej. Co ją wyróżnia? Genialne ciasto, aromatyczny sos i najwyższej klasy dodatki. Jeśli chcesz wiedzieć, jak przygotować najprawdziwszą włoską pizzę i rozkoszować się jej smakiem - zapraszamy na wielkie włoskie pieczenie z Nico Palladini.

Menu:

• Pizza fritta (smażona) - tradycyjna z regionu Kampania. Rodzaj street foodowego małego calzone z nadzieniem z serów ricotta i provola wraz z salami i pomidorami pelati.

• Klasyczna focaccia - podana z oliwą, grubą solą morską i rozmarynem.

• Pizza Napoletana - każdy marzy, aby poznać sekrety przygotowania tej wyjątkowej wersji pizzy. Serwowana będzie z sosem pomidorowym, mozzarellą di Bufala, oliwą i bazylią.

• Pizza con le patate alla Romana - ciasto ciut inne niż do neapolitańskiej, ale tu królują składniki – gotowane ziemniaki pokrojone w cienkie plasterki, mozzarella, oliwa, rozmaryn, guanciale.

Dołącz do nas i poczuj smak Sycylii na własnej skórze! Warsztaty z Nico Palaldini to nie tylko nauka gotowania, to podróż do serca sycylijskiej kultury, pełna aromatów, tradycji i niezapomnianych smaków. Odkryj tajemnice tej magicznej wyspy, której bogata kultura i tradycje kulinarne zachwycają smakoszy na całym świecie. Pod okiem Nico przygotujesz autentyczne dania, które przeniosą Cię na słoneczne ulice Syrakuz, do malowniczych miasteczek Palermo i urokliwych plaż wybrzeża.

Podczas warsztatów poznasz sekrety sycylijskiej kuchni, jej aromatyczne składniki i unikalne techniki gotowania. To idealna okazja, by zanurzyć się w kulturze wyspy, spróbować swoich sił w kuchni i stworzyć pyszne dania, które zachwycą Twoją rodzinę i przyjaciół.

• Arancini siciliani – ryżowe kuleczki z szafranem i farszem

• Caponata siciliana – warzywna potrawka z bakłażanów, pomidorów, selera, oliwek i kaparów

• Sfincione palermitano – miękka focaccia z sosem pomidorowym i serem caciocavallo

• Casarecce al pesto alla siciliana – makaron z pomidorami, ricottą, orzeszkami pini i bazylią

• Biscotti Pizzicotti alle mandorle – migdałowe ciasteczka o nieregularnym kształcie

Nie ma kuchni japońskiej bez sushi! Cudowne, lekkie, precyzyjne, przygotowane zgodnie z tradycją, z dbałością o każdy szczegół. Idealne! Podczas warsztatów Krzysztof Michalski przybliży Wam historię sushi, a także produkty i akcesoria do jego przygotowania. Uczestnicy warsztatów zdobędą wiedzę na temat podstawowych form sushi, które najczęściej można spotkać w restauracjach tj. futomaki, uramaki, hosomaki oraz nigiri.
Krzysztof pokaże jak przygotować ryż do sushi oraz jak w prawidłowy sposób pokroić produkty, które będą niezbędne do skręcenia rolek.

URAMAKI:

• z grillowanym łososiem, serkiem Philadelphia, tykwą i ogórkiem
• z surowym łososiem na wierzchu, ogórkiem, oshinko i kanpyo.

FUTOMAKI:

• z surowym łososiem, awokado, ogórkiem, serkiem Philadelphia
• z krewetką, mango, ogórkiem oraz sałatą.

HOSOMAKI:

• z kiszoną rzodkwią (oshinko) z sosem sriracha
• z tuńczykiem, porem i sezamem

NIGIRI:

• z gotowaną krewetką
• z surowym łososiem