Skąpana w słońcu, wypełniona zapachem soczystych warzyw, owoców i świeżych ziół - tak jest kuchnia włoska. Zawiera całą gamę smaków i barw. Włoskie przepisy są proste, ale eleganckie – skupiają się zdecydowanie na smaku niż na skomplikowanych technikach kulinarnych czy drogich składnikach. I jak mawiają Włosi - gotowanie to minimum wysiłku a maksimum smaku i satysfakcji.
Zapraszamy na kulinarną podróż po włoskich klasykach, które zagoszczą w Waszej kuchni na stałe! Będziecie gotować pod okiem Asi Borowskiej - wegetarianki, fanki włoskiego jedzenia oraz sezonowego odżywiania, autorki bloga Borówki Borowiki.

Warsztaty wegetariańskie. Uczestnicy będą pracować w podziale na kilkuosobowe grupy.

Menu:

• Tagliatelle Al Pomodoro – domowy, ręcznie robiony makaron z intensywnym pomidorowym sosem. Ten makaron uwielbiają wszyscy, w każdym wieku.
• Bruschetta – klasyczne grzanki z chleba na zakwasie z czosnkiem, sałatką z pomidorów.
• Scrapaccia Camaiorese – toskańska tarta z cukinii – zakochacie się od pierwszego kęsa
• Pesto Genovese – zielony skarb Ligurii
• Crostata di frutta – najsłynniejsze włoskie kruche ciasto z owocowym dżemem

Okazuje się, że dzieciaki, podobnie jak ich rodzicie, uwielbiają sushi! Nic dziwnego, bo jest jedyne w swoim rodzaju. Jeśli masz w domu Małego Szefa Kuchni, który chce rozwijać swoje pasje - te warsztaty są dla niego. :) Tym razem to nasi mali szefowie kuchni będą samodzielnie rolować sushi rolki! Zapowiada się wspaniała zabawa!

A w menu:

• Futomaki z serkiem philadelphia i grillowanym łososiem (przygotowanie potrzebnych składników do sushi i skomponowanie własnej rolki)
• Sweet sushi - nori sojowe, ryż, krem czekoladowy, sezonowe owoce oraz bita śmietana

Warsztaty dla dzieci w wieku 10-14 lat.

Nie ma kuchni japońskiej bez sushi! Cudowne, lekkie, precyzyjne, przygotowane zgodnie z tradycją, z dbałością o każdy szczegół. Idealne! Podczas warsztatów Bartek Goliński z House of Sushi przybliży Wam historię sushi, a także produkty i akcesoria do jego przygotowania. Nauczycie się, jak fachowo ugotować ryż, jak zrobić zalewę octową oraz jak fachowo kroić warzywa i porcjować rybę. Zapraszamy wszystkich, którzy chcą dostać domowymi sushi masterami.

Przebieg warsztatów:

• WSTĘP

Szczegółowe omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi. Omówienie najpopularniejszych ryb używanych do sushi w Polsce. Lekcja szacunku do noża i produktów.

• PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW

Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego), omówienie procesu gotowania idealnego ryżu. Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie warzyw. Porcjowanie łososia i tuńczyka. Prażenie sezamu.

• TWORZENIE SUSHI

Futomaki, California, Gunkan, Hosomaki

• WYKORZYSTANE SKŁADNIKI:

łosoś, tuńczyk, krewetki, awokado, paluszki krabowe, kampyo, oshinko, ogórek, wodorosty, sałata, jarmuż, ryż, sezam, imbir marynowany, ocet, tempura, chrzan wasabi, sos sojowy.

Kulinarny Uniwersytet Trzeciego Wieku to specjalna oferta Book&Cook dla Seniorów. W ramach Uniwersytetu organizowane są warsztaty kulinarne, mające na celu poszerzenie umiejętności z zakresu nowych technik kulinarnych, poznania przepisów z różnych stron świata oraz edukacji żywieniowej pod kątem utrzymania dobrego samopoczucia i stanu zdrowia. To także wspaniała okazja do spędzenia czasu w przyjaznym gronie i życzliwej atmosferze.

We wrześniu zapraszamy na warsztaty „Hola Mexico”.

Menu:

• Meksykańskie taco z grillowanym kurczakiem w dwóch odsłonach: z salsą z mango i chili oraz z salsą ogórkową z miętą

• Charlota de limon - meksykański deser mleczno-limonkowy

Bliski Wschód to jeden z najbardziej inspirujących kulinarnie destynacji. Kuchnia z tego regionu zachwyci Cię swoją lekkością, świeżością i prostotą. Tutaj orient łączy się z tradycją, a każdy spragniony głębokich doznań kulinarnych znajdzie coś dla siebie. Wspaniałą okazją, aby tego doświadczyć będzie uczta, składająca się mezze, czyli drobnych przekąsek – grillowanego mięsa, domowego pieczywa, sosów, past, faszerowanych warzyw i wielu innych. Tradycja jedzenia mezze jest bardzo powszechna na Bliskim Wschodzie, a same dania muszą nie tylko smakować, ale również pięknie wyglądać i prezentować się na talerzu. Zapraszamy na wspólne ucztowanie po orientalnych i wyrazistych smakach. Przewodnikiem w tej podróży będzie Kamil Tuliński, a same potrawy nie tylko zaskoczą Wasze kupki smakowe, ale także świetnie sprawdzą się podczas spotkań ze znajomymi.

Menu:

• Grillowane pomidory z labnehem, oliwkami i sumakiem
• Muhammara – pikantna pasta z pieczonej papryki i orzechów włoskich
• Sałatka izraelska z oliwa i miętą
• Kibbeh wołowy z sosem pomidorowym z orzechami
• Jajka z cytryną, zatarem i oliwą
• Domowe pity
• Faszerowane papryki z bulgurem, pietruszką i karmelizowaną cebulą
• Shwarma z kurczaka z cebulą, chilli i pietruszką

Zróżnicowana, aromatyczna, piekielnie ostra, ale i stosunkowo prosta - kuchnia tajska! Wraz z Bartoszem Sneczem zapraszamy na "Smaki Tajlandii", które pozwolą Wam odkryć piękno kuchni tajskiej. Proste i autentyczne dania, które łączą intensywny smak past, sosów, mleka kokosowego, ze świeżymi ziołami, cytrusami i ostrymi przyprawami. Daje to niesamowity i smaczny efekt, którego na pewno długo nie zapomnicie.

Menu:

• TOM KHA GAI - Zupa na bazie mleczka kokosowego, galangalu, trawy cytrynowej i liści limonki kaffir z kurczakiem i boczniakiem
• PAD KRA PAO - Smażona wołowina z Bird's Eye Chili, tajską bazylią i sosem ostrygowym, podana z ryżem i jajkiem sadzonym
• PAD THAI KUNG - Makaron ryżowy smażony metodą stir-fry z krewetkami, w sosie na bazie tamaryndowca, z dodatkiem, kiełków fasoli Mung, orzechów, kolendry i chili
• KHAO NIAOW MA MUANG (Mango sticky rice) - Kleisty ryż gotowany w mleku kokosowym z dodatkiem mango

Absolutna petarda! Na warsztatach przyjrzymy się jednemu z najbardziej inspirujących dań XXI w. Dowiecie się czym tak naprawdę jest ramen. Co sprawia, że danie można tak nazwać, jakie są podstawowe rodzaje tej pysznej miski pełnej umami i co powinna zawierać. Na warsztatach ugotujemy 3 różne rameny, korzystając z pysznego makaronu z Ato Ramen - jednej z najlepszych "ramenowni" w Polsce i dwóch wywarów, z których jeden będzie w 100% wegański.

Plan warsztatów:

• Japońska przystawka od Szefa Kuchni

• Teoria - Czym w ogóle jest Ramen?

• Shoyu Ramen z Chashu podany z jajkiem Ajitsuke, bambusem Menma, olejem z palonego czosnku, szczypiorkiem, Nori oraz sezamem

• Shio Ramen z siekanym kurczakiem, kukurydzą, szczypiorkiem, olejem z krewetek i Nori
• Miso Ramen z boczniakiem w Hoisin, cebulą, rzodkiewką, olejem chilli, Nori i czarnym sezamem

Kuchnia słonecznej Grecji to jedna z najsmaczniejszych i najbardziej popularnych kuchni świata. Jest pyszna, zdrowa i różnorodna. Dominują w niej śródziemnomorskie potrawy składające się z połączenia rozmaitych warzyw, owoców morza oraz mięs. Całość dopełniają świeże zioła, złocista oliwa z oliwek, a także regionalne sery. Grecy słyną ze swej miłości do jedzenia i biesiadowania w gronie rodziny i przyjaciół. Na warsztatach zarazimy Was tą miłością! Poczujecie, co oznacza wielkie greckie przyjęcie! Do wspólnego gotowania zaprasza Olek Michalski, znany jako Brudnopis Chef.

Menu:

• Klasyczna sałatka grecka- pomidory, oliwki, ogórek, cebula oraz ser feta
• Chrupiące kalmary w greckim stylu z cytryna
• Yuvarlakia- zupa z pulpecikami mięsa mielonego oraz ryżu
• Souvlaki- szaszłyki drobiowe podane na sałacie i pomidorach z sosem tzatziki
• Grecka baklava- ciasto filo przekładane orzechami włoskimi i migdałami

Kuchnia Ameryki Środkowej to prawdziwe bogactwo przepisów! Mówi się, że to trochę podróż w nieznane ze względu na mieszanie się różnorodnych wpływów i bogactwa kulturowego tej części świata. Bez wątpienia to świeże, egzotyczne i bardzo wyraziste połączenia smaków. W menu dominuje fasola, kukurydza, ryby, banany i oczywiście kurczak! Ameryka Środkowa to raj dla kurczakożerców. Zapraszamy Was wraz z Olkiem Michalskim w tę niezwykłą podróż, na warsztatach przygotujecie genialne dania pochodzące z różnych krajów Ameryki Środkowej. Kurczak też będzie!

Menu:

• Ceviche z dorsza z czerwona cebula, mango oraz kolendra
• Chicharron z salsą pomidorową oraz kolendra- danie podane w formie zupy. Smażony boczek łączymy ze świeżymi pomidorami, cebulą, limonką i ziołami
• Smażony kurczak w pomidorach, kurkumie oraz kolendrze, z ryżem oraz ceviche z bananami
• Smażony banan, skarmelizowany w cukrze trzcinowym oraz mleku kokosowym, z kokosową kruszonką oraz swiezymi owocami.

Okazuje się, że dzieciaki, podobnie jak ich rodzicie, uwielbiają kuchnię azjatycką. Nic dziwnego, bo jest kolorowa i wyrazista w smaku. Jeśli masz w domu Małego Szefa Kuchni, który chce rozwijać swoje pasje - te warsztaty są dla niego. :)

Co przygotujecie:

• Japońskie gyoza z wieprzowiną i warzywami
• Argentyńskie empanadas z serem i warzywami
• Orientalny deser-niespodzianka
• Sosy do pierożków

Warsztaty dla dzieci w wieku 10 - 14 lat

My Polacy, kochamy pierogi w każdej postaci. To w końcu jedno z naszych dań narodowych. W takim razie, co powiecie na prawdziwą kulinarną petardę – czyli pierogowa uczta składająca się z pierogów z różnych zakątków świata? Wyglądem i smakiem różnią się od nieco od naszych. Wypełnione aromatycznymi farszami, zaskakują swoją różnorodnością. Jedno jest pewne - musicie ich spróbować. Na warsztatach nauczycie się przygotowywać 3 rodzaje słynnych, dla danego regionu, pierożków. W tę podróż zabierze Was Inessa Kim.

• Chinkali - słynne gruzińskie pierożki z mięsem wieprzowo-wołowym i rosołkiem
• Pielmieni – syberyjskie pierożki faszerowane łososiem
• Samsa – uzbeckie pierożki z warzywami
• Sosy do pierożków (jogurtowy i pomidorowo-paprykowy)
• Sałatka – niespodzianka

No to będzie sztos! Lecimy w najlepsze burgery na świecie, czyli uwielbiane przez wszystkich łodzian burgery z Gastromachina! Na szkoleniu nauczycie się wszystkiego na temat mięsa do burgerów, a także samodzielnego wypieków burgerowych bułek! Warsztaty poprowadzi charyzmatyczny Wiktor Kaczanowski - współwłaściciel Gastromachiny. No to, co? Wpadacie?

• America fuck yeah! - Burger wołowy cheese and bacon z domowym bbq na Jacku Danielsie i wędzonych śliwkach. I jajkiem sadzonym na górze. A co.

• Elo Sombrero – Burger wołowy z wędzonym chorizo, jalapeno i miętowym guacamole.

• Wege zawsze spoko – Kotlet wegetariański na bazie kaszy jaglanej, buraków i masła orzechowego z marchewką pieczoną w miodzie i mięcie.

Jak przygotować wyśmienite steki? Jak osiągnąć idealny stopień wysmażenia? Czy solić mięso przed czy po smażeniu? Ile mięso powinno "odpoczywać"? A także, jakie smakowite drineczki przygotować do tego wyjątkowego kawałka mięsa? Jeśli chcecie poznać odpowiedzi na te i inne pytania związane z technikami przygotowania steków nie może Was zabraknąć na nowej odsłonie warsztatów z cyklu "Sztuka mięsa" - steki! To będzie prawdziwa petarda - warsztaty poprowadzi charyzmatyczny, przebojowy duet - Wiktor Kaczanowski oraz Wojciech Fiet - ekipa z Gastromachiny - najlepszej łódzkiej burgerowni. Wpadajcie!

Menu:

• Sezonowany stek z antrykotu z sosem z zielonego pieprzu z pieczonymi warzywami korzeniowymi w miodzie i mięcie.

• Sezonowany stek z rostbefu z sosem Gorgonzola, palonym rozmarynem i szpinakiem na szalotce.

Drinki:

• Klasyczny Manhattan i jego wariacje
• Najprawdziwsze Old Fashioned i jego wariacje

Kuszące, niewielkie, podawane na ciepło lub na zimno, słońcem i morzem pachnące, cieszące oczy i podniebienie, idealne na uroczystą kolację przy świecach, ale i na szaloną imprezę z paczką przyjaciół... O czym mowa? O najpopularniejszych przekąskach na świecie, czyli hiszpańskich tapas. Jeśli chcecie poczuć ich wyjątkowy smak - zapraszamy na wyjątkową hiszpańską fiestę z Adrianem Stojewskim - największym miłośnikiem kuchni Półwyspu Iberyjskiego. Poznacie najsłynniejsze tapas z różnych regionów Hiszpanii. Nos vemos!

Menu:

• Tortilla de patatas con aioli – najbardziej znane na świecie TAPAS, hiszpański omlet polany śródziemnomorskim sosem czosnkowym
• Croquetas de jamón iberico – przekąska dla fanów dojrzewającej szynki iberyjskiej, znane z wielu barów TAPAS
• Pincho de ensaladilla rusa con anchois – kanapeczki z Kraju Basków z sałatką „rosyjską” i anchois
• Paella de mariscos - najpopularniejsza potrawa w Hiszpanii, oryginalnie z regionu Walencji - mieszanka m.in owoców morza, ryżu czy szafranu
• Sangria de sidra - orzeźwiający napój pochodzący z Asturii, mieszanka cydru, owoców z odrobiną cynamonu

Kulinarny Uniwersytet Trzeciego Wieku to specjalna oferta Book&Cook dla Seniorów. W ramach Uniwersytetu organizowane są warsztaty kulinarne, mające na celu poszerzenie umiejętności z zakresu nowych technik kulinarnych, poznania przepisów z różnych stron świata oraz edukacji żywieniowej pod kątem utrzymania dobrego samopoczucia i stanu zdrowia. To także wspaniała okazja do spędzenia czasu w przyjaznym gronie i życzliwej atmosferze.

We październiku zapraszamy na „Smak złocistej jesieni”.

Menu:

• Leśne gołąbki z grzybami, pęczakiem i ziołami w śmietanowym sosie
• Owsiane gofry z miodowymi śliwkami

Kuchnia gruzińska jest wyjątkowa i jedyna w swoim rodzaju - sycąca, aromatyczna, naturalna. Dominują w niej świeże warzywa i bogactwo aromatycznych przypraw oraz ziół - czosnek, cząber, estragon, kolendra. Polacy uwielbiają gruzińskie smaki - po jeszcze ciepłe chlebki i chaczapuri ustawiają się długie kolejki do gruzińskich piekarni. Zapraszamy w sentymentalną podróż z Gagikiem - rodowitym Gruzinem z miasta Batumi, od kilku lat mieszkającym w Polsce, który podzieli się z Wami tradycyjnymi przepisami na oryginalne dania ze swojej ojczyzny.

Menu:

• Badridżani - roladki z bakłażanów - grillowany bakłażan podawany razem z pastą z orzechów włoskich, świeża kolendrą, przyprawami i pestkami granatu.
• Chaczapuri adżarskie - drożdżowy placek z jajkiem
• Kurczak z warzywami i bagietką
• Pelamuszi - deser w kształcie galaretki/budyniu z mąki kukurydzianej i pszennej gotowany ze świeżym sokiem winogronowym

Pierwsze skojarzenie z kuchnią indyjską to oczywiście aromatyczne i intensywne przyprawy. To właśnie one nadają potrawom ten unikatowy smak, zapach i kolor. Oprócz korzennych nut zapachowych - dania kuchni indyjskiej wyróżnia lekka pikantność, dużo warzyw i niesamowite połączenia smakowe. W tych daniach można się zakochać! Na warsztatach zabierzemy Was w podróż po tradycyjnych daniach indyjskiego street foodu, bo serce kuchni indyjskiej znajduje się właśnie tam. Ulice pachną przyprawami, smażonymi potrawami, grillowanymi warzywami. To niezwykłe kulinarne spotkanie poprowadzi dla Was Tapi Sharma, Hindus z pochodzenia, Polak z wyboru. Właścicielem sieci restauracji Ganesh, który w kuchni pozostaje jednak wierny swojej hinduskiej, a w dodatku wegetariańskiej naturze. Na warsztatach poznacie Inie od kuchni, ciekawe rodzinne historie Tapiego oraz magię indyjskich przypraw – jak ich używać, aby nie przesadzić i aby wspierały nasz organizm.

Menu:

• Veg samosa – kultowe pierożki z ziemniaczanym farszem
• Pudina chutney – miętowo-kolendrowy dip do przekąsek
• Chole kulcha – smażony pszenny placek, podawany z aromatyczną „sałatką” z cieciorki gotowanej w herbacie
• Rajma burger – wege burgery z ulic Bombaju
• Sabudana kheer – aromatyczny deser z tapioki prosto z Gujratu
• Masala chai – klasyczna herbata parzona na mleku

Pizza!!! Kto jej nie kocha? Co takiego ma w sobie, że wszyscy ją uwielbiają? Niemalże każdy zakątek świata ma swoją pizzową wariację i styl. Z jednej strony klasyczne, proste smaki typu margherita czy pepperoni, a z drugiej możliwość skomponowania własnych, ulubionych dodatków. Pizza ciągle się zmienia i potrafi nas zaskoczyć. Jeśli chcesz zostać domowym pizzamasterem - zapraszamy na wspólne pieczenie z Rafałem.

Plan warsztatów:

Teoria:

• omówienie produktów potrzebnych do przygotowania ciasta: mąka, drożdże, woda, sól
• dojrzewanie ciasta: wskazówki dotyczące przygotowania ciasta oraz przechowywania
• omówienie składników/dodatków na pizzę

Praktyka:

• przygotowanie produktów i ciasta
• cięcie i formowanie kulek, wyrabianie ciasta, rozkręcanie pizzy
• wypiek i degustacja