Warsztaty

Warsztaty

Uczestnicy warsztatów będą mogli samodzielnie gotować w oparciu o najwyższej jakości produkty spożywcze, korzystając z pomocy profesjonalnych szefów kuchni.

Każdy uczestnik zostanie poczęstowany przekąską i lampką wina lub napojem oraz otrzyma fartuch kucharski na czas zajęć.

Pamiątką uczestnictwa w warsztatach będzie nasz wyjątkowy notes kulinarny, który będzie można uzupełniać przepisami potraw przygotowanych w trakcie warsztatów.

sample

Najbliższe warsztaty

Batumi, ech Batumi - kulinarna podróż do Gruzji

Prowadzący: Gagik Grigoryan
data: 11.07.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
więcej

Kuchnia gruzińska jest wyjątkowa i jedyna w swoim rodzaju - sycąca, aromatyczna, naturalna. Dominują w niej świeże warzywa i bogactwo aromatycznych przypraw oraz ziół - czosnek, cząber, estragon, kolendra. Polacy uwielbiają gruzińskie smaki - po jeszcze ciepłe chlebki i chaczapuri ustawiają się długie kolejki do gruzińskich piekarni. Zapraszamy w sentymentalną podróż z Gagikiem - rodowitym Gruzinem z miasta Batumi, od kilku lat mieszkającym w Polsce, który podzieli się z Wami tradycyjnymi przepisami na oryginalne dania ze swojej ojczyzny.

Menu:

  • Roladki z bakłażanów - grillowany bakłażan podawany razem z pastą z orzechów włoskich, świeża kolendrą, przyprawami i pestkami granatu.
  • Chaczapuri po imeretyńsku - drożdżowy placek z mozzarelą i fetą
  • Chinkali - pierożki gruzińskie w kształcie sakiewki z nadzieniem wieprzowo-wołowym z własnym bulionem w środku
  • Chinkali wegetariańskie - pierożki gruzińskie w kształcie sakiewki z nadzieniem ziemniaczanym
  • Pelamuszi - deser w kształcie galaretki/budyniu z mąki kukurydzianej i pszennej gotowany ze świeżym sokiem winogronowym
mniej

Wegańska podróż na południe Włoch

Prowadzący: Alicja Rokicka  (Wegan Nerd)
data: 18.07.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
vegan
więcej

Skąpane w słońcu, tętniące życiem, wypełnione zapachem soczystych warzyw, owoców, świeżych ziół i przede wszystkim lokalnych przysmaków - takie są włoskie uliczki. Przenieście się z nami na ulice Palermo, Bari czy Neapolu, aby poczuć smak tych rozpływających się w ustach włoskich klasykach - tym razem w wersji wegańskiej. W wegańską podróż na południe Włoch zaprasza Alicja Rokicka Wegan Nerd.

Menu:

  • Scaccia z Ragusy- zawijany placek pomidorowy
  • Gnocchi z pesto alla siciliana z ziołami
  • Sycylijska sałatka z pomarańczy, cebuli i kaparami
  • Cantuccini z migdałami
mniej

Azjatyckie pierożki – japońskie gyoza

Prowadzący: Damian Korkosz
data: 19.07.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
więcej

My Polacy, kochamy pierogi w każdej postaci. W takim razie, co powiecie na prawdziwą kulinarną petardę – japońskie pierożki gyoza? Wyglądem przypominają nasze tradycyjne, ale w smaku różnią się diametralnie. Wypełnione aromatycznymi farszami są pełne umami i azjatyckiego orientu. Po prostu musicie ich spróbować. Na warsztatach nauczycie się przygotowywać ciasto oraz 3 rodzaje farszu. W tę orientalna podróż zabierze Was Damian Korkosz.

Menu:

  • wykonanie ciasta do pierożków gyoza
  • pierożki z farszem z krewetek i chilli
  • pierożki z farszem z kurczaka i warzyw
  • pierożki z wegańskim farszem z warzyw i makaronu sojowego
mniej

Ramenowe opowieści by Snecz - vol.2

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 25.07.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
więcej

Absolutna petarda! Na warsztatach przyjrzymy się jednemu z najbardziej inspirujących dań XXI w. Dowiecie się czym tak naprawdę jest ramen. Co sprawia, że danie można tak nazwać, jakie są podstawowe rodzaje tej pysznej miski pełnej umami i co powinna zawierać. Na warsztatach ugotujemy 3 różne rameny, korzystając z pysznego makaronu z Ato Ramen - jednej z najlepszych "ramenowni" w Polsce i dwóch wywarów, z których jeden będzie w 100% wegański.

MENU:

  • Japońska przystawka od Snecza
  • Część teoretyczna - czym właściwie jest Ramen? Czym się charakteryzuje? Jakie są rodzaje tego popularnego dania?

  • Tori Paitan Ramen z soczystą piersią z kurczaka podany z jajkiem Ajitsuke, bambusem Menma, olejem ze szczypiorkiem, Nori oraz z sezamem

  • Shio Paitan Ramen z karkówką Chashu, jajkiem Ajitsuke, porem, kiełkami Mung, szczypiorkiem, olejem z chili i Nori
  • Wegański Miso Chintan Ramen z wędzonym tofu, grzybami Shitake, Pak Choi, olejem z pieczoną cebulą i czosnkiem, sezamem i Nori
mniej

Hiszpańskie wakacje

Prowadzący: Adrian Stojewski
data: 01.08.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
więcej

Czy czujecie już powiew letniej, wakacyjnej bryzy? Zapraszamy w podróż, dzięki której w ciągu 4 godzin odwiedzisz najsmaczniejsze zakątki Katalonii, słoneczne Baleary, porty Walencji aż po rozkołysaną rytmami flamenco Andaluzję! Będzie to możliwe tylko podczas podróży kulinarnej prowadzonej przez pasjonata regionalnych smaków Hiszpanii - Adriana Stojewskiego!

Menu:

  • Tortilla de patatas co aioli - najbardziej znane tapas w Hiszpanii podane ze śródziemnomorskim sosem czosnkowym
  • Gazpacho andaluz - orzeźwiający chłodnik warzywny z Andaluzji
  • Paella de mariscos - Najpopularniejsza potrawa w Hiszpanii, oryginalnie z regionu Walencji - mieszanka m.in owoców morza, ryżu czy szafranu
  • Crema catalana - słynny kataloński deser z karmelizowanym cukrem trzcinowym
  • Sangria - chłodzący w gorące wieczory napój z czerwonego wina i owoców
mniej

SŁODKIE LATO by POSYPANE

Prowadzący: Joanna Banad
data: 02.08.2020
czas: 11:00 (około 3,5 - 4 h)
cena: 260zł
więcej

Soczyste, aromatyczne, letnie owoce w pysznych, nowoczesnych oprawach. Niebanalne połączenia smakowe zaskoczą Was i Waszych najbliższych. Na warsztatach z Asią nauczycie się przygotowywać pyszne i lekkie tarty, desery i ciasta. Większość z nich jest nieprzypadkowo bezglutenowa, dzięki czemu są bezpieczne dla osób, które zazwyczaj muszą rezygnować z pysznych deserów. My nie dyskryminujemy nikogo! :)

A co pysznego zrobicie?

  • GRILLOWANE NEKTARYNKI Z FREGOLATTĄ (MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ) I ŚMIETANKĄ CYTRYNOWĄ - gluten free
  • GALETTE ORZECHOWA Z BORÓWKAMI
  • TROPIKALNA TARTA LIMONKOWO-KOKOSOWA
  • PUDDING RYżOWY Z AMARANTUSEM, SEZAMEM I MANGO - gluten free
  • CIĄGNĄCE CIASTO CZEKOLADOWE Z ORZECHAMI, ŚMIETANKĄ EARLL GRAY I OWOCAMI LEŚNYMI - gluten free
mniej

Roluj sushi - poziom podstawowy

Prowadzący: Bartosz Goliński
data: 09.08.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 240zł
więcej

Na wspólne rolowanie sushi wraz z Bartkiem Golińskim z House of Sushi - zapraszamy wszystkich, którzy nigdy samodzielnie nie robili sushi, a chcieliby nauczyć się zawijać je w domowym zaciszu. Okazuje się, że to nic trudnego, wystarczy poznać kilka sztuczek. Zapraszamy!

Program warsztatów:

  • WSTĘP

Przybliżenie kultury oraz historii sushi. Omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi.

  • PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW

Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego). Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie ryb oraz warzyw. Prażenie sezamu.

  • TWORZENIE SUSHI

Hosomaki, Futomaki,California Roll

mniej

Azjatyckie lato

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 22.08.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
więcej

Latem lubimy lekkie, orzeźwiające połączenia smakowe. Dania kuchni azjatyckiej idealnie zaspokoją nasze kulinarne potrzeby. Smak orientu w postaci trawy cytrynowej, limonki Kaffir, kolendry i innych niezliczonych ziół będzie wspaniałym zwieńczeniem słynnych potraw z różnych regionów Azji. Bartek Snecz Dębski przygotował dla Was wyjątkowy zestaw na lato! Bierzcie garściami.

  • BUN CHAY - Wietnamska sałatka z chłodnym makaronem ryżowym, tofu, warzywami i świeżymi ziołami. -
  • TOM YUM - Tajska słodko-pikantno-kwaśna zupa z galangalem, trawą cytrynową, liśćmi limonki Kaffir i krewetkami.
  • STIR-FRY - Smażony makaron ryżowy z wołowiną i brokułami w sosie ostrygowym.
  • SWEET POKE BOWL - Słodki Poke Bowl ze słodkim ryżem, owocami i orzechami.
mniej

Zamknij lato w słoiku

Prowadzący: Adam Kozanecki
data: 29.08.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 240zł
vegan
więcej

Lato to czas, kiedy stoły uginają się od warzyw i owoców. Jak zatrzymać ich świeżość, aromat i smak? Co zrobić, aby delektować się smakiem lata w pochmurny jesienny czy zimowy dzień? Mamy na to sposób – zamknijmy lato w słoikach. Nasze babcie robiły mnóstwo przetworów. Kolorowe i różnorodne słoiki stały dumnie na półkach w spiżarni i czekały na swoją kolej. Wracamy do tych dobrych nawyków i z radością robimy przetwory na zimę. Robicie z nami? Na warsztatach przygotujecie 5 rodzajów weków, które zabierzecie ze sobą do domu.

  • Dżem paprykowy z oregano idealny na chałkę.
  • Nie jestem kiszeniakiem, zwą mnie pomidor.
  • Ach, to ja ketchup!
  • Jestem gotowa, cukinia rozmarynowa.
  • Taki niewinny – jestem owocowym octem.
mniej

Koreański ferment - kuchnia koreańska Inessy Kim

Prowadzący: Inessa Kim
data: 20.09.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Kuchnia koreańska uznawana jest za jedną z najzdrowszych kuchni świata. Jej nieodzownym elementem jest oczywiście kimchi. To pewnego rodzaju fenomen kulinarny. Na wyjątkowa, zdrowa mieszanka różnych warzyw – głównie kapusty pekińskiej, marchwi i czosnku, poddawana jest fermentacji przez co staje się naturalnym prebiotykiem, zupełnie jak nasza kapusta czy ogórki kiszone.
Jeśli chcecie się dowiedzieć, jak zrobić dobre kimchi? Co to jest chapche? Czy czerwona fasola może być na słodko? Gotujcie po koreańsku z Inessą Kim, autorką książki "Koreański ferment: o kimchi, życiu i gotowaniu". Na warsztatach będziecie mięli okazję zakupić książkę Inessy wraz z autografem autorki.

Menu:

  • Ekspresowe kimchi z kapusty pekińskiej
  • Kimchijjigae - pyszna, ostra, rozgrzewająca zupa pełna zdrowia
  • Chapche - makaron ze słodkich ziemniaków z warzywami i marynowaną wołowiną bulgogi
  • Hotteok - koreańskie naleśniki ze słodkim nadzieniem
mniej

Kontakt

BOOK&COOK Studio kulinarne

OFF Piotrkowska

budynek 6, piętro I

(pierwszy lokal po lewej stronie od wejścia przez bramę przy ul. Roosevelta)

ul.Roosevelta 10

90-056 Łódź


imprezy biznesowe i okolicznościowe

Justyna Serwacińska

(projekt manager)

justyna.serwacinska@bookandcook.com.pl

+48 664 984 135


warsztaty weekendowe, kursy gotowania, vouchery prezentowe

(pn - pt w godzinach 9:00-17:00 )

+48 660 976 144


studio@bookandcook.com.pl