Warsztaty

Warsztaty

Uczestnicy warsztatów będą mogli samodzielnie gotować w oparciu o najwyższej jakości produkty spożywcze, korzystając z pomocy profesjonalnych szefów kuchni.

Każdy uczestnik zostanie poczęstowany przekąską i lampką wina lub napojem oraz otrzyma fartuch kucharski na czas zajęć.

Pamiątką uczestnictwa w warsztatach będzie nasz wyjątkowy notes kulinarny, który będzie można uzupełniać przepisami potraw przygotowanych w trakcie warsztatów.

sample

Najbliższe warsztaty

Japońskie smaki

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 28.05.2022
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
więcej

Orientalna, różnorodna i zaskakująca - taka jest kuchnia Japonii. Japończycy celebrują posiłki, poświęcając im dużo uwagi – dbają zarówno o walory smakowe, jak i wizualne. Każde dane, to małe arcydzieło. Dania kraju Kwitnącej Wiśni są uwielbiane na całym świecie za ich kunszt, wyrazistość i oczywiście różnorodność. My też je kochamy, dlatego przygotowaliśmy dla Was prawdziwą ucztę dla zmysłów, podczas której umami zawładnie wszystkimi kubkami smakowymi. To będzie kwintesencja tego co w kuchni japońskiej najlepsze!

Menu:

  • Przystawka od szefa kuchni
  • Okonomiyaki z krewetkami - w dosłownym tłumaczeniu oznacza proste „smaż, co chcesz”, coś pomiędzy japońskim omletem, a pizzą, na naszych warsztatach z dodatkiem kapusty pekińskiej, krewetek i specjalnego sosu
  • Tantanmen - pikantny, treściwy Ramen z własnoręcznie zrobionym makaronem, mieloną wieprzowiną, kapustą pak choi i olejem chili Rayu
  • Dorayaki z pastą Anko - japońskie pancakes z dodatkiem słodkiem sojowej pasty
mniej

Sztuka mięsa - steki

Prowadzący: Wiktor Kaczanowski Wojciech Fiet
data: 28.05.2022
czas: 17:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Jak przygotować wyśmienite steki? Jak osiągnąć idealny stopień wysmażenia? Czy solić mięso przed czy po smażeniu? Ile mięso powinno "odpoczywać"? A także, jakie smakowite drineczki przygotować do tego wyjątkowego kawałka mięsa? Jeśli chcecie poznać odpowiedzi na te i inne pytania związane z technikami przygotowania steków nie może Was zabraknąć na nowej odsłonie warsztatów z cyklu "Sztuka mięsa" - steki! To będzie prawdziwa petarda - warsztaty poprowadzi charyzmatyczny, przebojowy duet - Wiktor Kaczanowski oraz Wojciech Fiet - ekipa z Gastromachiny - najlepszej łódzkiej burgerowni. Wpadajcie!

Menu:

  • Sezonowany stek z antrykotu z sosem z zielonego pieprzu z pieczonymi warzywami korzeniowymi w miodzie i mięcie.

  • Sezonowany stek z rostbefu z sosem BBQ, palonym rozmarynem i szpinakiem na szalotce.

Drinki:

  • Klasyczny Manhattan i jego wariacje
  • Najprawdziwsze Old Fashioned i jego wariacje
mniej

Warsztaty dla dzieci - pierogi świata

Prowadzący: Inessa Kim
data: 29.05.2022
czas: 11:00 (ok. 2 h)
cena: 200zł
dla_dzieci
rodzinne
więcej

Okazuje się, że dzieciaki, podobnie jak ich rodzicie, uwielbiają kuchnię azjatycką. Nic dziwnego, bo jest kolorowa i wyrazista w smaku. Jeśli masz w domu Małego Szefa Kuchni, który chce rozwijać swoje pasje - te warsztaty są dla niego. :)

Co przygotujecie:

  • Gruzińskie khinkali z mięsem lub warzywami
  • Ukraińskie wareniki z ziemniakami, cebulką i koperkiem
  • Deser: sałatka owocowa

Warsztaty dla dzieci w wieku 10 - 14 lat. Młodsze dzieci pracują z pomocą 1 rodzica.

mniej

Koreański ferment - Kuchnia koreańska Inessy Kim

Prowadzący: Inessa Kim
data: 29.05.2022
czas: 15:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Kuchnia koreańska uznawana jest za jedną z najzdrowszych kuchni świata. Jej nieodzownym elementem jest oczywiście kimchi. To pewnego rodzaju fenomen kulinarny. Na wyjątkowa, zdrowa mieszanka różnych warzyw – głównie kapusty pekińskiej, marchwi i czosnku, poddawana jest fermentacji przez co staje się naturalnym prebiotykiem, zupełnie jak nasza kapusta czy ogórki kiszone.
Jeśli chcecie się dowiedzieć, jak zrobić dobre kimchi? Na czym polega fenomen koreańskiego grilla? I jak smakuje kurczak KFC? Gotujcie po koreańsku z Inessą Kim.

Menu:

  • Mandu guk - zupa z pierożkami mandu
  • Samgeyopsal - koreański grill
  • Dakgangjeong - smażony kurczak po koreańsku (KFC - Korean Fried Chicken)
  • Tteokbokki - kluseczki ryżowe w ostrym sosie
  • Nogcha icecream - lody z zielonej herbaty
mniej

SeniorOFFo - Kulinarny Uniwersytet Trzeciego Wieku

Prowadzący: Adam Kozanecki
data: 31.05.2022
czas: 10:00 (ok. 2 h)
cena: 40zł
więcej

Dojrzały wiek to nie powód, by siedzieć w domu. W Łodzi powstają kolejne inicjatywy aktywizujące seniorów i proponujące im wiele ciekawych form spędzania wolnego czasu. Jedną z nich jest akcja „SeniorOFFo – OFF dla młodych duchem”. Book&Cook oraz Fundacja Ziółka w Kuchni włącza się w ten projekt, powołując do życia Kulinarny Uniwersytet Trzeciego Wieku. W ramach Uniwersytetu organizowane będę warsztaty kulinarne dla seniorów, mające na celu poszerzenie umiejętności z zakresu nowych technik kulinarnych, poznania przepisów z różnych stron świata oraz edukacji żywieniowej pod kątem utrzymania dobrego samopoczucia i stanu zdrowia.

Tym razem w naszym Uniwersytecie Trzeciego Wieku majowy tort! Uczestnicy samodzielnie wykonają swój mini tort - obłożony kremem, owocami i czekoladą.

mniej

Gofrowe szaleństwo!

Prowadzący: Adam Kozanecki
data: 05.06.2022
czas: 10:00 (ok. 2 h)
cena: 200zł
dla_dzieci
rodzinne
więcej

Czas na gooofry!! Chrupiące, pachnące, puchate – po prostu najlepsze! Kochają je dzieci i dorośli. Najbardziej kojarzą nam się z latem i wakacjami. Idealne na śniadanie czy podwieczorek. Czy może być coś pyszniejszego od słodkiego wafla z ulubionymi dodatkami? Zapraszamy dzieciaki na gofrowe szaleństwo! Samodzielnie przygotujecie gofry i dodatki do nich.

  • Gofry z salsą truskawkową, barwioną bitą śmietaną i własnoręcznie robiony krem czekoladowy
  • Gofry z masłem orzechowym, karmelizowanymi orzechami i miodowymi bananami

Warsztaty dla dzieci w wieku 5-14 lat. Małe dzieci pracują pod opieką jednego rodzica.

mniej

Drzwi otwarte - Twoje Wymarzone Off-owe Wesele

Prowadzący: Book& Cook
data: 05.06.2022
czas: 16:00 (ok 1,5h)
cena: 50zł
więcej

Wyobraź sobie unikatowe loftowe wnętrze – surowe, oszczędne formy. Drewno, cegła, duże pofabryczne okna. Tę przestrzeń możesz dowolnie zaaranżować i stworzyć wymarzoną scenerię swojego przyjęcia weselnego. Może tonąć w kwiatach albo cieszyć oko bukietami z ziół i zboża. A może wolisz coś bardziej designerskiego z nutka nowoczesności? To Twój wymarzony wyczekiwany dzień, więc musi być wyjątkowo. Ale to nie wszystko! Zamknij oczy i poczuj smak weselnych rarytasów, przygotowanych przez najlepszych szefów kuchni, podanych z dbałością o każdy szczegół.

Zapraszamy 5 czerwca (niedziela), godz. 16:00 – 17.30 na Drzwi Otwarte, podczas których opowiemy oraz zaprezentujemy możliwości, jakie daje nasza kreatywna przestrzeń do stworzenia Twojego wymarzonego Off-owego wesela!

W programie spotkania:

  • Powitalny drink
  • Prezentacja przestrzeni, możliwości studia pod kątem formuły spotkania
  • Przykładowa aranżacja i dekoracja stołu weselnego oraz stołu słodkiego
  • Degustacja przykładowego bufetu przystawkowego
  • Degustacja przykładowego bufetu słodkiego
  • Omówienie współpracy z podwykonawcami – fotograf, oprawa muzyczna
  • Prezentacja dodatkowych atrakcji – wieczór panieński i kawalerski, warsztaty kulinarne dla dzieci i dorosłych, animacje dla dzieci, stacje live cookingu, pokazy barmańskie, degustacja win z sommelierem,warsztaty teatralne, itd.

Koszt wejściówki - 50 zł za parę

mniej

Kuchnia Wysp Kanaryjskich – czyli najbardziej egzotyczna kuchnia Hiszpanii

Prowadzący: Adrian Stojewski
data: 12.06.2022
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 340zł
więcej

Adrian Stojewski odkryje przed Wami smaki „Wysp Szczęśliwych”, gdzie do dziś królują tradycje kulinarne jej rdzennych mieszkańców – Guanczów. Dlatego na naszych stołach nie może zabraknąć cenionego przez nich królika w postaci Conejo en Salmorejo. Sekretem bogactwa kuchni Wysp Kanaryjskich jest ich położenie na skrzyżowaniu szlaków handlowych. Dzięki niemu na Wyspy dotarły przywiezione przez Rzymian oliwki oraz pochodzące z Nowego Świata ziemniaki, pomidory czy papryka. Stąd w menu musiały znaleźć się ziemniaczki arrugadas z sosami na bazie papryki. Wyspiarze mieli też duży wpływ na kuchnię obu Ameryk, zwłaszcza Wenezueli i Kuby, gdzie emigrowali w czasach głodu. Całą tę różnorodność kultury gastronomicznej odnajdziemy również w barwnym Salpicón de mariscos czy Barraquito.

Menu:

  • Salpicón de mariscos - kolorowa mieszanka owoców morza i warzyw skąpana w wyrazistej salsie
  • Papas Arrugadas – gotowane ziemniaczki z chrupiącą skórką z soli, przystawka, którą spotkamy na wszystkich wyspach Archipelagu Wysp Kanaryjskich
  • Mojo Picón – pikantny sos tworzony na bazie oleju, octu i czerwonych ostrych papryczek, stanowi idealne uzupełnienie wielu kanaryjskich przekąsek m.in. do papas arrugadas
  • Mojo Verde – zielony sos na bazie kolendry, kuminu, ostrej papryki czy oliwy z oliwek extra virgen, kolejna ikona
  • Conejo en Salmorejo – marynowany królik w aromatycznym sosie z tymianku, czosnku, kuminu, papryki wędzonej i białego wina.
  • Barraquito - wielowarstwowa kawa z Wysp Kanaryjskich z mleczkiem skondensowanym i nieoczywistym akcentem w postaci likieru 43.
mniej

Wielkie grillowanie

Prowadzący: Wiktor Kaczanowski Wojciech Fiet
data: 25.06.2022
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Mówi się, że grillowanie to narodowy sport Polaków. 😊 Coś w tym jest, bo aż 92% naszych rodaków urządza grille bez żadnej okazji. A skoro tak, to warto podejść to tematu profesjonalnie i nieco odczarować grillowe stereotypy. Co zatem warto wrzucić na ruszt, aby urozmaicić powszechnie znane potrawy z grilla, nadać im oryginalny smak, a przy okazji sprawić aby pięknie komponowały się na naszym letnim przyjęciu? O odpowiedzi na te pytania zatroszczy się duet idealny, czyli Wiktor i Wojciech z Gastromachiny. Jak zawsze – Wiktor zajmie się dobrą strawą, a Wojtek dobrym piciem. No to jak? Wpadacie na grillowe summer party?

Warsztaty odbędą się w części na dziedzińcu OFF Piotrkowska (będziecie grillować na dworze).

Menu:

  • Szaszłyk z krewetkami, świeżym ananasem, serem halloumi z słodko kwaśnym sosem creme fraiche
  • Burger wege z grillowaną marynowaną pieczarką portobello i guacamole z mango.
  • Pikantne hot dogi z grillowanym chorizo i smażoną cebulką z kolendrą
  • Karkówka ze słodką marynatą kurkumową i sosem spicy mayo
  • Do tego przygotujecie pyszne lemoniady na lato!
mniej

Smaki Tajlandii

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 26.06.2022
czas: 11:00 (około 3,5 - 4 h)
cena: 260zł
więcej

Zróżnicowana, aromatyczna, piekielnie ostra, ale i stosunkowo prosta - kuchnia tajska! Wraz z Bartoszem Sneczem zapraszamy na "Smaki Tajlandii", które pozwolą Wam odkryć piękno kuchni tajskiej. Proste i autentyczne dania, które łączą intensywny smak past, sosów, mleka kokosowego, ze świeżymi ziołami, cytrusami i ostrymi przyprawami. Daje to niesamowity i smaczny efekt, którego na pewno długo nie zapomnicie.

Menu:

  • TOM KHA GAI - Zupa na bazie mleczka kokosowego, galangalu, trawy cytrynowej i liści limonki kaffir z kurczakiem i boczniakiem
  • PAD KRA PAO - Smażona wołowina z Bird's Eye Chili, tajską bazylią i sosem ostrygowym, podana z ryżem i jajkiem sadzonym
  • PAD THAI KUNG - Makaron ryżowy smażony metodą stir-fry z krewetkami, w sosie na bazie tamaryndowca, z dodatkiem, kiełków fasoli Mung, orzechów, kolendry i chili
  • KHAO NIAOW MA MUANG (Mango sticky rice) - Kleisty ryż gotowany w mleku kokosowym z dodatkiem mango
mniej

Ramenowe opowieści by Snecz

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 26.06.2022
czas: 17:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Absolutna petarda! Na warsztatach przyjrzymy się jednemu z najbardziej inspirujących dań XXI w. Dowiecie się czym tak naprawdę jest ramen. Co sprawia, że danie można tak nazwać, jakie są podstawowe rodzaje tej pysznej miski pełnej umami i co powinna zawierać. Na warsztatach ugotujemy 3 różne rameny, korzystając z pysznego makaronu z Ato Ramen - jednej z najlepszych "ramenowni" w Polsce i dwóch wywarów, z których jeden będzie w 100% wegański.

Plan warsztatów:

  • Japońska przystawka od Szefa Kuchni
  • Teoria - Czym w ogóle jest Ramen?

  • Shoyu Ramen z Chashu podany z jajkiem Ajitsuke, bambusem Menma, olejem z palonego czosnku, szczypiorkiem, Nori oraz sezamem

  • Shio Ramen z siekanym kurczakiem, kukurydzą, szczypiorkiem, olejem z krewetek i Nori
  • Miso Ramen z boczniakiem w Hoisin, cebulą, rzodkiewką, olejem chilli, Nori i czarnym sezamem
mniej

Kontakt

BOOK&COOK Studio kulinarne

OFF Piotrkowska

budynek 6, piętro I

(pierwszy lokal po lewej stronie od wejścia przez bramę przy ul. Roosevelta)

ul.Roosevelta 10

90-056 Łódź


imprezy biznesowe i okolicznościowe

Justyna Serwacińska

(projekt manager)

justyna.serwacinska@bookandcook.com.pl

+48 664 984 135


warsztaty weekendowe, kursy gotowania, vouchery prezentowe

(pn - pt w godzinach 9:00-17:00 )

+48 660 976 144


studio@bookandcook.com.pl