Latem lubimy lekkie, orzeźwiające połączenia smakowe. Dania kuchni azjatyckiej idealnie zaspokoją nasze kulinarne potrzeby. Smak orientu w postaci trawy cytrynowej, limonki Kaffir, kolendry i innych niezliczonych ziół będzie wspaniałym zwieńczeniem słynnych potraw z różnych regionów Azji. Bartek Snecz Dębski przygotował dla Was wyjątkowy zestaw na lato! Bierzcie garściami.

• BUN CHAY - Wietnamska sałatka z chłodnym makaronem ryżowym, tofu, warzywami i świeżymi ziołami. -

• TOM YUM - Tajska słodko-pikantno-kwaśna zupa z galangalem, trawą cytrynową, liśćmi limonki Kaffir i krewetkami.
• STIR-FRY - Smażony makaron ryżowy z wołowiną i brokułami w sosie ostrygowym.
• SWEET POKE BOWL - Słodki Poke Bowl ze słodkim ryżem, owocami i orzechami.

Lato to czas, kiedy stoły uginają się od warzyw i owoców. Jak zatrzymać ich świeżość, aromat i smak? Co zrobić, aby delektować się smakiem lata w pochmurny jesienny czy zimowy dzień? Mamy na to sposób – zamknijmy lato w słoikach. Nasze babcie robiły mnóstwo przetworów. Kolorowe i różnorodne słoiki stały dumnie na półkach w spiżarni i czekały na swoją kolej. Wracamy do tych dobrych nawyków i z radością robimy przetwory na zimę. Robicie z nami? Na warsztatach przygotujecie 5 rodzajów weków, które zabierzecie ze sobą do domu.

• Dżem paprykowy z oregano idealny na chałkę.
• Nie jestem kiszeniakiem, zwą mnie pomidor.
• Ach, to ja ketchup!
• Jestem gotowa, cukinia rozmarynowa.
• Taki niewinny – jestem owocowym octem.

"Fika" jedno ze szwedzkich słów, którego nauczycie się szybko i zapamiętacie bez problemu. Fika oznacza zaplanowaną przerwą w pracy (dla wszystkich o tej samej porze) ale jest też przerwą w każdej innej działalności. To rodzaj fenomenu socjalnego, zatrzymania się i oddania chwili, rodzaj szwedzkiego mindfullness. Fikę można celebrować w domu, w pracy, kawiarni, z rodziną, przyjaciółmi, kolegami w pracy. To okazja żeby się lepiej poznać, pożartować, pogadać o obejrzanym filmie, przeczytanej książce, przejrzeć leżącą na stole gazetę. Taka krótka przerwa dodaje energii i poprawia nastrój. Tak więc dość gadania czas na FIKĘ z Agnieszką Eriksson! Na warsztatach przygotujemy cztery rodzaje drobnych wypieków, które pojawiają się na szwedzkich stołach podczas fiki. Agnieszka uczyła się tych wypieków od mistrza Andersa Oskarssona, który zdobył złoty medal na światowym konkursie cukierników w 2017 r.

Co przygotujecie?

• Kanelbullar - tradycyjne drożdżowe bułeczki cynamonowe. Poznacie różne sposoby zawijania bułek drożdżowych od tych najprostszych, które znacie z bułeczek sprzedawanych w sklepach IKEA aż do bardziej skomplikowanych stosowanych w najlepszych cukierniach w Szwecji.
• Kardemummabullar - bułeczki drożdżowe z nadzieniem kardamonowym.
• Lussekatter - szafranowe bułeczki drożdżowe z dodatkiem ręcznie robionej masy marcepanowej i zdobione rodzynkami.
• Semlor - bułeczki drożdżowe z dodatkiem kardamonu, nadziewane masą migdałową i bitą smietaną.
• Chokladsnittar – czekoladowe ciasteczka z cukrem perłowym
• Kolasnittar - karmelowe ciasteczka

Street food jest super! Uliczne jedzenie to nie tylko nieodłączny element kultury i tradycji danego miejsca, to cała filozofia. Street foodowe dania kuszą prostotą wykonania i jednocześnie głębią smaku. Restauracje i bary bardzo często ustępują mu miejsca, sprawiając, że ulica staje się jedną wielką knajpą. Podczas warsztatów zabierzemy Was w wegańską podróż po najbardziej popularnych street foodowych destynacjach. Z nami poczujecie ten klimat. To będzie wielka, uliczna fiesta.

Menu:

• Tacos z szarpanym jackfrutem i salsą mango
• Ziołowe falafele z sosem tahini
• Ostre bhaji z sosem miętowo kolendrowym
• Sezonowy Pad Thai z tempehem

Zapraszamy w podróż do Galicji, jednego z najbardziej malowniczych regionów Hiszpanii i mekki dla miłośników owoców morza i białego wina! Magiczne krajobrazy, wszechobecne góry i ocean tworzą tu niezwykłą mieszankę, w której zakochasz się od "pierwszego zjedzenia"!

Podczas warsztatów przygotujemy słynne tapas z Galicji - Pulpo Gallega, czyli ośmiornicę po galicyjsku, następnie stworzoną z kilku elementów, najlepszą zupę z owoców morza na świecie - Caldereta Gallega i aby nie było za mało - coś dla miłośników mięsa, którzy odkryją Cocido Gallego z chorizo, wołowiny, boczku i drobiu, aby na koniec spróbować deseru, dla którego warto przejść Santiago de Compostella - migdałowej Torta de Santiago!

Menu:

• Caldereta Gallega – niezwykle aromatyczna zupa z owoców morza i ryb prosto z Atlantyku
• Pulpo a la gallega – przystawka z ośmiornicy i wędzonej papryki, która swą renomę zyskała w całej Hiszpanii
• Cocido Gallego – tradycyjny gulasz z chorizo, wołowiny, wieprzowiny i ciecierzycy
• Torta de Santiago – ciasto migdałowe z Santiago de Compostella Dodatkowo białe wino ze szczepu albariño znad fiordów Rias Baixas.

To będzie kulinarne didżejowanie. Postanowiliśmy zmiksować azjatyckie smaki, tworząc menu, które zaspokoi podniebienia miłośników kuchni orientalnej. Autentyczne, pełne umami, oryginalne. Tylko brać.

Menu:

• Wywar w stylu wietnamskim z pierożkami Wonton z farszem krewetko-warzywnym.
• Krewetki w sosie na bazie wina i czerwonego curry z prażynkami krewetkowymi.
• Kimchi Fried Rice - Jaśminowy ryż smażony z Kimchi i wołowiną
• Mus sernikowy z mango, podany z owocami i gorzką czekoladą

Chcesz być na czasie i przygotować pyszny tort dekorowany w najnowszym stylu? Na warsztatach dowiesz się jak wykonać tort w kremie ze słodką figurką z masy cukrowej, z ręcznie robionymi dekoracjami. Na kolejne warsztaty z dekorowania tortów zaprasza Kasia Grzegorek z pracowni cukierniczej Dessert First.

Smak:

• Wilgotne czekoladowe ciasto, mus czekoladowy z tonką, wiśnie

Na warsztatach nauczysz się:

• jak poprawnie wykonać równy tort
• technik obkładania kremem
• jak bez użycia specjalistycznych narzędzi wykonać figurkę i dekoracje

Kluski to istotny element naszej kulinarnej tradycji. Kochamy je na słodko i na słono. Mogą być samodzielnym daniem, albo pysznym dodatkiem do dania głównego. Niby proste w przygotowaniu, niby każdy potrafi, ale warto poznać kilka ważnych trików, aby nasze danie nie przypominało mącznej paćki. Wszystkich, którym gluten niestraszny zapraszamy na warsztaty z Pawłem Pyrą – miłośnikiem kuchni polskiej i fanem klusek wszelakich. Paweł przybliży Wam różne techniki, sposoby i triki na kluskę idealną!

Menu:

• kluski śląskie w sosie grzybowym
• kluski na parze faszerowane kurczakiem i warzywami z majonezem z selera naciowego
• pierogi leniwe w cynamonie z brązowym cukrem i sosem waniliowym i posypką z orzechów
• kartacze faszerowane kapustą, pieczarkami, okrasą z boczku, czosnku i szczypiorku

Kuchnia koreańska uznawana jest za jedną z najzdrowszych kuchni świata. Jej nieodzownym elementem jest oczywiście kimchi. To pewnego rodzaju fenomen kulinarny. Na wyjątkowa, zdrowa mieszanka różnych warzyw – głównie kapusty pekińskiej, marchwi i czosnku, poddawana jest fermentacji przez co staje się naturalnym prebiotykiem, zupełnie jak nasza kapusta czy ogórki kiszone.
Jeśli chcecie się dowiedzieć, jak zrobić dobre kimchi? Co to jest chapche? Czy czerwona fasola może być na słodko? Gotujcie po koreańsku z Inessą Kim, autorką książki "Koreański ferment: o kimchi, życiu i gotowaniu". Na warsztatach będziecie mięli okazję zakupić książkę Inessy wraz z autografem autorki.

Menu:

• Ekspresowe kimchi z kapusty pekińskiej

• Kimchijjigae - pyszna, ostra, rozgrzewająca zupa pełna zdrowia
• Chapche - makaron ze słodkich ziemniaków z warzywami i marynowaną wołowiną bulgogi
• Hotteok - koreańskie naleśniki ze słodkim nadzieniem

Zróżnicowana, aromatyczna, piekielnie ostra, ale i stosunkowo prosta - kuchnia tajska! Wraz z Bartoszem Sneczem zapraszamy na "Smaki Tajlandii", które pozwolą Wam odkryć piękno kuchni tajskiej. Proste i autentyczne dania, które łączą intensywny smak past, sosów, mleka kokosowego, ze świeżymi ziołami, cytrusami i ostrymi przyprawami. Daje to niesamowity i smaczny efekt, którego na pewno długo nie zapomnicie.

Menu:

• TOM KHA GAI - Zupa na bazie mleka kokosowego trawy cytrynowej, kafiru i imbiru z kurczakiem i boczniakiem
• PAD KRA PAO - Smażona wołowina z Bird's Eye Chili, tajską bazylią, podana z ryżem i jajkiem sadzonym
• PAD THAI KUNG - Makaron ryżowy smażony metodą Stir-Fry z krewetkami, w sosie na bazie tamaryndowca, z dodatkiem, kiełków fasoli Mung, orzechów, kolendry i chili
• KHAO NIAOW MA MUANG (Mango sticky rice) - Kleisty ryż gotowany w mleku kokosowym z dodatkiem mango.

Mamy co dla tych, którym nie po drodze z mąką pszenną, a marzą o słodkiej rozkoszy. Pyszne desery nie muszą omijać tych bardziej wymagających. Nie trzeba odmawiać sobie przyjemności, tylko szukać nowych, pysznych pomysłów. I właśnie takie pomysły podsunie Wam Asia z POSYPANE.

Menu:

• Domowej roboty chałwa z czekoladą, solą morską i suszonymi płatkami róży

• Bogate ciasto marchewkowe z orzechami, kokosem, korzennymi przyprawami i kremem śmietankowym

• Wilgotne ciasto czekoladowe z sosem karmelowym

• Potrójnie czekoladowe ciastka z kawałkami czekolady