Warsztaty

Warsztaty

Uczestnicy warsztatów będą mogli samodzielnie gotować w oparciu o najwyższej jakości produkty spożywcze, korzystając z pomocy profesjonalnych szefów kuchni.

Każdy uczestnik zostanie poczęstowany przekąską i lampką wina lub napojem oraz otrzyma fartuch kucharski na czas zajęć.

Pamiątką uczestnictwa w warsztatach będzie nasz wyjątkowy notes kulinarny, który będzie można uzupełniać przepisami potraw przygotowanych w trakcie warsztatów.

sample

Najbliższe warsztaty

Smaki Tajlandii

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 03.10.2020
czas: 11:00 (około 3,5 - 4 h)
cena: 260zł
więcej

Zróżnicowana, aromatyczna, piekielnie ostra, ale i stosunkowo prosta - kuchnia tajska! Wraz z Bartoszem Sneczem zapraszamy na "Smaki Tajlandii", które pozwolą Wam odkryć piękno kuchni tajskiej. Proste i autentyczne dania, które łączą intensywny smak past, sosów, mleka kokosowego, ze świeżymi ziołami, cytrusami i ostrymi przyprawami. Daje to niesamowity i smaczny efekt, którego na pewno długo nie zapomnicie.

Menu:

  • TOM KHA GAI - Zupa na bazie mleka kokosowego trawy cytrynowej, kafiru i imbiru z kurczakiem i boczniakiem
  • PAD KRA PAO - Smażona wołowina z Bird's Eye Chili, tajską bazylią, podana z ryżem i jajkiem sadzonym
  • PAD THAI KUNG - Makaron ryżowy smażony metodą Stir-Fry z krewetkami, w sosie na bazie tamaryndowca, z dodatkiem, kiełków fasoli Mung, orzechów, kolendry i chili
  • KHAO NIAOW MA MUANG (Mango sticky rice) - Kleisty ryż gotowany w mleku kokosowym z dodatkiem mango.
mniej

Sezonowa "smart" kuchnia

Prowadzący: Adam Kozanecki
data: 03.10.2020
czas: 11:00 (1,5)
cena: 50zł
więcej

Zapraszamy na warsztaty z Book&Cook, które odbędą się podczas targów Natura Food & beEco w Hali Atlas Arena.

Warsztaty o tematyce Healthy&Smart Food prowadzone są w imię starożytnej sentencji „zdrowy umysł prowadzi do zdrowego ciała”. Idea stawia na dobre samopoczucie, świadome i racjonalne podejście do kwestii odżywiania, sezonowość składników oraz szacunek do jedzenia.

Warsztaty poprowadzi Adam Kozanecki wyjątkowy, charyzmatyczny szef kuchni, finalista IV edycji MasterChef. Miłośnik kuchni polskiej oraz łączenia tradycji z nowoczesnością. W swoich przepisach mocno nawiązuje do tradycji wyniesionych z domu.

Menu:

  • Złocista pierś z kurczaka na musie z marchewki z sosem grzybowo-jałowcowym i tatarem z buraka
  • Karmelowe jabłka na patyku z cygaretkową kruszonką
mniej

Ekologiczna kuchnia bez resztek

Prowadzący: Asia Borowska
data: 03.10.2020
czas: 13:30 (1,5)
cena: 50zł
więcej

Zapraszamy na warsztaty z Book&Cook, które odbędą się podczas targów Natura Food & beEco w Hali Atlas Arena.

Filozofia Zero Waste nabiera rozpędu i zaczyna obejmować coraz więcej aspektów naszego codziennego życia. To bardzo ważne w kontekście alarmujących sygnałów o stanie naszej planety. Ideę zero waste możemy z powodzeniem stosować także w naszej kuchni!

Celem warsztatów kulinarnych będzie pokazanie, jak przygotować kreatywne, wyrafinowane dania, jednocześnie nie marnując niczego, jak dać drugie życie produktom spożywczym przygotowując z nich pyszny, pełnowartościowy posiłek!

Warsztaty poprowadzi Asia Borowska (Borowki.Borowiki) - pijarowiec, kucharka, propagatorka idei „slow food and slow life”, entuzjastka stylu zero waste, poszukiwaczka hygge, wegetarianka. Posiada łemkowskie pochodzenie. Gotuje prosto, zdrowo, pysznie, w oparciu o nieprzetworzone, organiczne i sezonowe produkty. Interesuje się BIO uprawami. Od 5 lat prowadzi warsztaty kulinarne w studio kulinarnym Book&Cook w Łodzi.

Menu:

  • Ziemniaczano – rybne burgery z sezonową sałatką z warzyw z lodówki
  • Ciasto z dojrzałych bananów i czekolady
mniej

Jesienny comfort food

Prowadzący: Asia Borowska
data: 03.10.2020
czas: 16:00 (1,5)
cena: 50zł
więcej

Zapraszamy na warsztaty z Book&Cook, które odbędą się podczas targów Natura Food & beEco w Hali Atlas Arena.

Warsztaty o tematyce Healthy&Smart Food prowadzone są w imię starożytnej sentencji „zdrowy umysł prowadzi do zdrowego ciała”. Idea stawia na dobre samopoczucie, świadome i racjonalne podejście do kwestii odżywiania, sezonowość składników oraz szacunek do jedzenia.

Warsztaty poprowadzi Asia Borowska (Borowki.Borowiki) - pijarowiec, kucharka, propagatorka idei „slow food and slow life”, entuzjastka stylu zero waste, poszukiwaczka hygge, wegetarianka. Posiada łemkowskie pochodzenie. Gotuje prosto, zdrowo, pysznie, w oparciu o nieprzetworzone, organiczne i sezonowe produkty. Interesuje się BIO uprawami. Od 5 lat prowadzi warsztaty kulinarne w studio kulinarnym Book&Cook w Łodzi.

Menu:

  • Socca z zielonym pesto, pieczoną dynią, serem lazur i pestkami dyni
  • Jesienne muffiny z orzechami
mniej

Słodko bez glutenu

Prowadzący: Joanna Banad
data: 04.10.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
gluten_free
więcej

Mamy co dla tych, którym nie po drodze z mąką pszenną, a marzą o słodkiej rozkoszy. Pyszne desery nie muszą omijać tych bardziej wymagających. Nie trzeba odmawiać sobie przyjemności, tylko szukać nowych, pysznych pomysłów. I właśnie takie pomysły podsunie Wam Asia z POSYPANE.

Menu:

  • Domowej roboty chałwa z czekoladą, solą morską i suszonymi płatkami róży

  • Bogate ciasto marchewkowe z orzechami, kokosem, korzennymi przyprawami i kremem śmietankowym

  • Wilgotne ciasto czekoladowe z sosem karmelowym

  • Potrójnie czekoladowe ciastka z kawałkami czekolady

mniej

Orientalne zero waste

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 04.10.2020
czas: 11:00 (1,5)
cena: 50zł
więcej

Filozofia Zero Waste nabiera rozpędu i zaczyna obejmować coraz więcej aspektów naszego codziennego życia. To bardzo ważne w kontekście alarmujących sygnałów o stanie naszej planety. Ideę zero waste możemy z powodzeniem stosować także w naszej kuchni!

Celem warsztatów kulinarnych będzie pokazanie, jak przygotować oryginalne dania inspirowane modną kuchnią azjatycką , jednocześnie nie marnując niczego, jak dać drugie życie produktom spożywczym przygotowując z nich pyszny, pełnowartościowy i ciekawy posiłek!

Warsztaty poprowadzi Bartosz Snecz Dębski - zakochany w azjatyckich smakach, czerpiący inspiracje z całego świata, pochodzący z Łodzi kucharz, który pracował w wielu restauracjach, zarówno w Łodzi jak i w Warszawie. Współpracujący na stałe ze studiem kulinarnym Book&Cook.

Menu:

• Curry zero waste z warzywami, ziemniakami i mlekiem kokosowym • Mus sernikowy z mango, ananasem, gorzką czekoladą i tajską bazylią

mniej

Smaki Tajlandii

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 04.10.2020
czas: 17:00 (około 3,5 - 4 h)
cena: 260zł
więcej

Zróżnicowana, aromatyczna, piekielnie ostra, ale i stosunkowo prosta - kuchnia tajska! Wraz z Bartoszem Sneczem zapraszamy na "Smaki Tajlandii", które pozwolą Wam odkryć piękno kuchni tajskiej. Proste i autentyczne dania, które łączą intensywny smak past, sosów, mleka kokosowego, ze świeżymi ziołami, cytrusami i ostrymi przyprawami. Daje to niesamowity i smaczny efekt, którego na pewno długo nie zapomnicie.

Menu:

  • TOM KHA GAI - Zupa na bazie mleka kokosowego trawy cytrynowej, kafiru i imbiru z kurczakiem i boczniakiem
  • PAD KRA PAO - Smażona wołowina z Bird's Eye Chili, tajską bazylią, podana z ryżem i jajkiem sadzonym
  • PAD THAI KUNG - Makaron ryżowy smażony metodą Stir-Fry z krewetkami, w sosie na bazie tamaryndowca, z dodatkiem, kiełków fasoli Mung, orzechów, kolendry i chili
  • KHAO NIAOW MA MUANG (Mango sticky rice) - Kleisty ryż gotowany w mleku kokosowym z dodatkiem mango.
mniej

Włoska jesień

Prowadzący: Asia Borowska
data: 11.10.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
więcej

Jesień w kuchni rozpieszcza nasze podniebienia! Zachwyca smakami, kolorami, rozgrzewa zmysły… A jak na dodatek jest to włoska jesień, to możemy być pewni, że czeka nas uczta. Na warsztatach poznacie proste, sprawdzone wegetariańskie przepisy rodem ze słonecznej Italii, które idealnie sprawdzą się na jesienne chłodniejsze dni. Czerpmy z natury i jedzmy sezonowo. Na wspólne gotowanie zaprasza Asia Borowska – miłośniczka kuchni roślinnej, sezonowej i włoskiej.

  • Jesienna rozgrzewająca zupa chlebowa z cieciorką, a la toskańska ribolitta - aromatyczna, kolorowa i fenomenalna w smaku.
  • Dyniowe gnocchi z zielonym pesto - aksamitne kluseczki z dyniowym akcentem, nurzające się w zielonym pesto. Cóż za kolorystyczny kontrast!
  • Sycylijskie arancini z grzybami - chrupiąca kwintesencja jesiennego menu.
  • Crostata z jagodami – wypełniona po brzegi jagodami, krucha tarta, która z każdym kęsem zabiera nas na jesienny spacer po leśnych alpejskich szlakach
mniej

Ramenowe opowieści by Snecz - vol.2

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 17.10.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
więcej

Absolutna petarda! Na warsztatach przyjrzymy się jednemu z najbardziej inspirujących dań XXI w. Dowiecie się czym tak naprawdę jest ramen. Co sprawia, że danie można tak nazwać, jakie są podstawowe rodzaje tej pysznej miski pełnej umami i co powinna zawierać. Na warsztatach ugotujemy 3 różne rameny, korzystając z pysznego makaronu z Ato Ramen - jednej z najlepszych "ramenowni" w Polsce i dwóch wywarów, z których jeden będzie w 100% wegański.

MENU:

  • Japońska przystawka od Snecza
  • Część teoretyczna - czym właściwie jest Ramen? Czym się charakteryzuje? Jakie są rodzaje tego popularnego dania?

  • Tori Paitan Ramen z soczystą piersią z kurczaka podany z jajkiem Ajitsuke, bambusem Menma, olejem ze szczypiorkiem, Nori oraz z sezamem

  • Shio Paitan Ramen z karkówką Chashu, jajkiem Ajitsuke, porem, kiełkami Mung, szczypiorkiem, olejem z chili i Nori
  • Wegański Miso Chintan Ramen z wędzonym tofu, grzybami Shitake, Pak Choi, olejem z pieczoną cebulą i czosnkiem, sezamem i Nori
mniej

Batumi, ech Batumi - kulinarna podróż do Gruzji

Prowadzący: Gagik Grigoryan
data: 18.10.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
więcej

Kuchnia gruzińska jest wyjątkowa i jedyna w swoim rodzaju - sycąca, aromatyczna, naturalna. Dominują w niej świeże warzywa i bogactwo aromatycznych przypraw oraz ziół - czosnek, cząber, estragon, kolendra. Polacy uwielbiają gruzińskie smaki - po jeszcze ciepłe chlebki i chaczapuri ustawiają się długie kolejki do gruzińskich piekarni. Zapraszamy w sentymentalną podróż z Gagikiem - rodowitym Gruzinem z miasta Batumi, od kilku lat mieszkającym w Polsce, który podzieli się z Wami tradycyjnymi przepisami na oryginalne dania ze swojej ojczyzny.

Menu:

  • Roladki z bakłażanów - grillowany bakłażan podawany razem z pastą z orzechów włoskich, świeża kolendrą, przyprawami i pestkami granatu.
  • Chaczapuri po imeretyńsku - drożdżowy placek z mozzarelą i fetą
  • Chinkali - pierożki gruzińskie w kształcie sakiewki z nadzieniem wieprzowo-wołowym z własnym bulionem w środku
  • Pelamuszi - deser w kształcie galaretki/budyniu z mąki kukurydzianej i pszennej gotowany ze świeżym sokiem winogronowym
mniej

Sztuka mięsa - steki

Prowadzący: Szymon Stach
data: 24.10.2020
czas: 11:00 (około 4 -4,5h)
cena: 290zł
więcej

Jak przygotować wyśmienite steki? Jak osiągnąć idealny stopień wysmażenia? Czy solić mięso przed czy po smażeniu? Ile mięso powinno "odpoczywać"? Z czym je serwować? Jeśli chcecie poznać odpowiedzi na te i inne pytania związane z technikami przygotowania steków nie może Was zabraknąć na nowej odsłonie warsztatów z cyklu "Sztuka mięsa" - steki, którą poprowadzi Szymon Stach.

A co w menu?

  • Chateaubriand – francuski klasyk rodem z Clermont-Ferrand - pieczona polędwica wołowa z wyjątkowym sosem
  • Porterhouse – coś na wielki głód - bliźniak T-Bone, ale nieco większy
  • Ribeye - doskonały, marmurkowy stek z antrykotu, z tłustym oczkiem w środku
  • New York - nieco twardszy niż z polędwicy, posiadający wspinały smak i strukturę mięsa, wycinany z rostbefu kształtem przypominający stan Nowy Jork.

Dodatki:

Konfitowane szalotki, pomidory cherry z czosnkiem, kremowe puree ziemniaczane z przepisu Joël Robuchon, truflowy sos demi glace, masło paryskie.

mniej

Roluj sushi - poziom podstawowy

Prowadzący: Bartosz Goliński
data: 25.10.2020
czas: 11:00 (około 3,5 - 4 h)
cena: 240zł
więcej

Na wspólne rolowanie sushi wraz z Bartkiem Golińskim z House of Sushi - zapraszamy wszystkich, którzy nigdy samodzielnie nie robili sushi, a chcieliby nauczyć się zawijać je w domowym zaciszu. Okazuje się, że to nic trudnego, wystarczy poznać kilka sztuczek. Zapraszamy!

Program warsztatów:

  • WSTĘP

Przybliżenie kultury oraz historii sushi. Omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi.

  • PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW

Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego). Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie ryb oraz warzyw. Prażenie sezamu.

  • TWORZENIE SUSHI

Hosomaki, Futomaki,California Roll

mniej

Sushi po mistrzowsku

Prowadzący: Bartosz Goliński
data: 25.10.2020
czas: 16:30 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Warsztaty przeznaczone dla tych osób, które już umieją składać sushi, wiedzą jak stworzyć podstawowe rodzaje sushi i chcą pogłębić swoją wiedzę w tym obszarze. Na warsztatach nauczycie się przygotowywać większość rodzajów sushi.

  • WSTĘP

Szczegółowe omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi. Omówienie najpopularniejszych ryb używanych do sushi w Polsce. Lekcja szacunku do noża i produktów.

  • PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW

Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego), omówienie procesu gotowania idealnego ryżu. Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie warzyw. Porcjowanie łososia i tuńczyka. Prażenie sezamu.

  • TWORZENIE SUSHI

Tempura Futomaki, California Gold, Nigiri, Gunkan

  • WYKORZYSTANE SKŁADNIKI:

łosoś, tuńczyk, krewetki, awokado, paluszki krabowe, kampyo, oshinko, ogórek, wodorosty, sałata, jarmuż, ryż, sezam, imbir marynowany, ocet, tempura, chrzan wasabi, sos sojowy.

mniej

Dekadencka jesień

Prowadzący: Joanna Banad
data: 07.11.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
więcej

Jesień to bogactwo otulających aromatów i smaków. Wraz z Asią z POSYPANE będziecie mieli okazję wydobyć wszystko co najlepsze z sezonowych owoców i orzechów tworząc pyszności, które zachwycą Waszych gości i domowników. Jak zwykle będzie słodko!

mniej

Świętujemy po wegańsku

Prowadzący: Alicja Rokicka  (Wegan Nerd)
data: 28.11.2020
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
vegan
więcej

Święta trzeba świętować! Kuchnia wegańska zagościła na naszych stołach także podczas Bożego Narodzenia. Świąteczne wegańskie potrawy są doskonałe i niczym nie ustępują tradycyjnym daniom. Warto spróbować, warto odkryć coś nowego! Do naszej świątecznej kuchni zaprasza Alicja Rokicka Wegan Nerd - wulkan pozytywnej energii.

  • Paszteciki drożdżowe z grzybami leśnymi, orzechami włoskimi i sosem żurawinowym
  • Gołąbki z kaszą jęczmienną, soczewicą i warzywami w sosie dyniowym z szałwią
  • Biała fasola jaś duszona z gruszką i jarmużem
  • Pieczeń z białych warzyw z chrzanem
  • Wytrawny, świąteczny poncz
mniej

Kontakt

BOOK&COOK Studio kulinarne

OFF Piotrkowska

budynek 6, piętro I

(pierwszy lokal po lewej stronie od wejścia przez bramę przy ul. Roosevelta)

ul.Roosevelta 10

90-056 Łódź


imprezy biznesowe i okolicznościowe

Justyna Serwacińska

(projekt manager)

justyna.serwacinska@bookandcook.com.pl

+48 664 984 135


warsztaty weekendowe, kursy gotowania, vouchery prezentowe

(pn - pt w godzinach 9:00-17:00 )

+48 660 976 144


studio@bookandcook.com.pl