Nie ma kuchni japońskiej bez sushi! Cudowne, lekkie, precyzyjne, przygotowane zgodnie z tradycją, z dbałością o każdy szczegół. Idealne! Podczas warsztatów Bartek Goliński z House of Sushi przybliży Wam historię sushi, a także produkty i akcesoria do jego przygotowania. Nauczycie się, jak fachowo ugotować ryż, jak zrobić zalewę octową oraz jak fachowo kroić warzywa i porcjować rybę. Zapraszamy wszystkich, którzy chcą dostać domowymi sushi masterami.

Przebieg warsztatów:

WSTĘP Szczegółowe omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi. Omówienie najpopularniejszych ryb używanych do sushi w Polsce. Lekcja szacunku do noża i produktów.

PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego), omówienie procesu gotowania idealnego ryżu. Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie warzyw. Porcjowanie łososia i tuńczyka. Prażenie sezamu.

TWORZENIE SUSHI Futomaki, California, Gunkan, Hosomaki

WYKORZYSTANE SKŁADNIKI: łosoś, tuńczyk, krewetki, awokado, paluszki krabowe, kampyo, oshinko, ogórek, wodorosty, sałata, jarmuż, ryż, sezam, imbir marynowany, ocet, tempura, chrzan wasabi, sos sojowy.

Nie ma kuchni japońskiej bez sushi! Cudowne, lekkie, precyzyjne, przygotowane zgodnie z tradycją, z dbałością o każdy szczegół. Idealne! Podczas warsztatów Bartek Goliński z House of Sushi przybliży Wam historię sushi, a także produkty i akcesoria do jego przygotowania. Nauczycie się, jak fachowo ugotować ryż, jak zrobić zalewę octową oraz jak fachowo kroić warzywa i porcjować rybę. Zapraszamy wszystkich, którzy chcą dostać domowymi sushi masterami.

Przebieg warsztatów:

WSTĘP Szczegółowe omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi. Omówienie najpopularniejszych ryb używanych do sushi w Polsce. Lekcja szacunku do noża i produktów.

PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego), omówienie procesu gotowania idealnego ryżu. Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie warzyw. Porcjowanie łososia i tuńczyka. Prażenie sezamu.

TWORZENIE SUSHI Futomaki, California, Gunkan, Hosomaki

WYKORZYSTANE SKŁADNIKI: łosoś, tuńczyk, krewetki, awokado, paluszki krabowe, kampyo, oshinko, ogórek, wodorosty, sałata, jarmuż, ryż, sezam, imbir marynowany, ocet, tempura, chrzan wasabi, sos sojowy.

Znajomość kuchni francuskiej to marzenie prawie każdego szefa kuchni. Nic dziwnego, bo narodowa kuchnia Francuzów ma jedną z najdłuższych i najpiękniejszych tradycji. Przez stulecia była inspiracją dla kuchni z innych krajów, zwłaszcza zachodnioeuropejskich. Bogata tradycja, spowodowana odmiennością regionalną i historyczną krain wchodzących w skład kraju, sprzyja ogromnej różnorodności potraw. Znajdziemy tu zarówno dania bardzo proste, jak i wykwintne. Wszystkie jednak mają cechę wspólną - wyjątkowy smak, elegancja i perfekcja podania. Język francuski uznawany jest za język miłości, a kuchnia rodem z Francji to wspaniała propozycja na kolację we dwoje bądź w gronie najbliższych. Francuzi wiedzą, że jedzenie jest jedną z największych przyjemności w życiu, dlatego wraz z Anną Brandt zapraszamy do wspólnego celebrowania.

• sałatka Cezar podana na pieczonym bakłażanie
• pate z creme fraiche, sosem pistu i oliwą koperkową
• francuska zupa cebulowa z grzanką
• łosoś z kiszoną kapustą w cieście francuskim z sosem
• fondant czekoladowy

Przygotuj się na prawdziwą podróż do serca Meksyku, gdzie smak, kolor i radość spotykają się w każdej potrawie! Zapraszamy Cię na wyjątkowe warsztaty kulinarne, podczas których odkryjesz sekrety meksykańskiej kuchni i nauczysz się przygotowywać pyszne dania. W kulinarną podróż zabierze Was Magda Klimczak - Kobieta, która o smaku wie wszystko. Co przygotujecie?

• Taco al pastor - taco kukurydziane z wieprzowiną w marynacie al pastor, grillowanym ananasem i salsą pico de gallo
• Elote - grillowana kukurydza z serem typu cotija limonkowym sosem z kolendrą i pikantno-kwaśną posypką tajin
• Quesadilla na kukurydzianej tortilli z wytrawnym sosem mole
• Mus czekoladowy z kwiatem soli i oliwą

Chyba nie musimy Was przekonywać, że Włochy to jeden z najsmaczniejszych krajów na świecie. Podziwiamy Włochów za ich miłość do gotowania i jedzenia. Jeśli Wasze uwielbienie dla włoskiej kuchni również nie słabnie - te warsztaty będą naturalnym wyborem. W kulinarną podróż zabierze Was pochodzący z Sycylii Chef Andrea Scarantino!

• CARCIOFI E PARMIGIANO Grillowane karczochy z parmezanem i skórką z cytryny.

• INVOLTINI DI ZUCCHINE CON FORMAGGIO CAPRINO FAGIOLINA SU CREMA DI POMODORO Roladki z grillowanej cukinii z kozim serem i fasolką szparagową na aksamitnym kremie pomidorowym.

• RISOTTO ZAFFERANO CON TARTARA DI GAMBERI Szafranowe risotto z kremem pamezanowym i cytrusowym tatarem z krewetek

• CANNONCINI AL PISTACCHIO / RICOTTA SICILIANA Kruche rurki z ciasta francuskiego z kremowym nadzieniem o smaku pistacjowym lub z sycylijską słodką owczą ricottą

Chyba nie musimy Was przekonywać, że Włochy to jeden z najsmaczniejszych krajów na świecie. Podziwiamy Włochów za ich miłość do gotowania i jedzenia. Jeśli Wasze uwielbienie dla włoskiej kuchni również nie słabnie - te warsztaty będą naturalnym wyborem. W kulinarną podróż zabierze Was pochodzący z Sycylii Chef Andrea Scarantino!

• CARCIOFI E PARMIGIANO Grillowane karczochy z parmezanem i skórką z cytryny.

• INVOLTINI DI ZUCCHINE CON FORMAGGIO CAPRINO FAGIOLINA SU CREMA DI POMODORO Roladki z grillowanej cukinii z kozim serem i fasolką szparagową na aksamitnym kremie pomidorowym.

• RISOTTO ZAFFERANO CON TARTARA DI GAMBERI Szafranowe risotto z kremem parmezanowym i cytrusowym tatarem z krewetek

• CANNONCINI AL PISTACCHIO / RICOTTA SICILIANA Kruche rurki z ciasta francuskiego z kremowym nadzieniem o smaku pistacjowym lub z sycylijską słodką owczą ricottą

Ramen! Ikoniczne danie kuchni japońskiej. Na czym polega jego fenomen? Zdecydowanie na unikalnym połączeniu smaków i aromatów, które wprawiają nas w lepszy nastrój. Parująca miska gorącego bulionu z zatopionym złocistym makaronem i orientalnymi dodatkami to istny poemat kulinarny. Uwielbiamy ramen za jego wszechstronność. Połączenie tradycji z nowoczesnością oraz różnorodność dodatków, sprawia że danie to może mieć nieskoczenie wiele możliwości smakowych. Na warsztatach z Bartkiem Sposobem nauczycie się, jak przygotować najlepszy ramen na świecie. Dowiecie się, jak połączyć 3 ważne komponenty, z których składa się to danie, czyli bulion, makaron i dodatki. To będzie kulinarna podróż w orient!

• pierożki gyoza - wieprzowina/ kapusta/ dymka/ imbir

• shoyu ramen - makaron ramen/ klarowny bulion/ wieprzowo-drobiowy/ tare na bazie sosu sojowego/ olej z kurczaka/ chashu/ dymka/ jajko

• vege miso - makaron ramen/ miso tare/ bulion warzywny/ pak choi/ pieczony pomidor/ dymka/ jajko

• tantamen - makaron ramen/ tantan tare/ ostre mięso mielone/ olej chilli/ orzechy/ szczypior/ czerwona cebulka/ jajko

Klasyka zawsze się obroni. Dobry, "rasowy" burger to genialne danie, które uwielbiają wszyscy. Na pierwszy rzut oka jego przygotowanie wydaje się proste i nieskomplikowane. Jednak im dalej w las, tym okazuje się, że wymaga kulinarnej wiedzy i wprawy. Na warsztatach dowiedziecie się wszystkiego na temat burgerów - jakie mięso wybrać, czy powinno być siekane czy mielone, jak je poprawnie wysmażać, jak dobrać dodatki i sosy oraz jak wypiekać maślane burgerowe bułki. Będzie też coś dla wegetarian. Dość nudnych bułek z kotletem - zapraszamy na warsztaty z przygotowania perfekcyjnych burgerów. Zajęcia poprowadzi Wiktor Kaczanowski z Gastromachiny - słynnej łódzkiej burgerowni.

• Burger Oklahoma Onion Smash - Burger wołowy w stylu smash z nieprzyzwoitą ilością cebuli z sosem SMASH. Cichy król Amerykańskich dinerów. Tylko zrobiony porządnie ;)

• Cheese and Bacon - Burger wołowy z antrykotu z plastrami boczku i sera cheddar, z sosem Honey&Mustard. Klasyka sama w sobie. Myślisz burger? Przed oczami masz CH&B.

• Wege Portobello extravaganza - Pieczarka portobello w glazurze z sosu balsamico, z grillowanym halloumi i guacamole miętowym. Opcja bezmięsna, czyli jak skomplikować sobie życie w najsmaczniejszy możliwy sposób.

Extra:

• Klasyczny Coleslaw

Marzysz o tym, aby poczuć smak prawdziwej włoskiej kuchni? Chcesz nauczyć się przygotowywać makaron jak w najlepszych trattoriach w Rzymie? Mamy dla Ciebie wyjątkową okazję, aby nauczyć się sztuki włoskiego gotowania pod okiem rodowitego Włocha Nico Palladini!

Podczas warsztatów Nico podzieli się z Tobą nie tylko przepisami, ale także pasją do gotowania, która jest głęboko zakorzeniona w włoskiej kulturze. Poczujesz się jak część włoskiej rodziny, a atmosfera radości i wspólnego gotowania sprawi, że te chwile na długo pozostaną w Twojej pamięci.

Zapraszamy na warsztaty kulinarne, podczas których wspólnie przygotujemy trzy wyjątkowe dania, które przeniosą Cię prosto do słonecznej Italii:

• RAVIOLI CAPRESI – delikatne, domowe ravioli wypełnione mozzarellą i bazylią, podawane z sosem pomidorowym, który zachwyci Twoje kubki smakowe. To klasyka, która przywołuje wspomnienia z malowniczej wyspy Capri!

• FETTUCCINE NERE CON LE COZZE – czarne fettuccine, barwione atramentem kałamarnicy, podawane z soczystymi małżami w aromatycznym sosie winno-czosnkowym. To danie, które zaskoczy Twoich gości i sprawi, że poczujesz się jak w nadmorskiej trattorii!

• LASAGNE AI 4 FORMAGGI – klasyczna włoska lasagna, wypełniona czterema rodzajami sera, która rozpieści Twoje zmysły i sprawi, że każdy kęs będzie prawdziwą ucztą!

Pizza! Kto jej nie kocha? Co takiego ma w sobie, że wszyscy ją uwielbiają? Niemalże każdy zakątek świata ma swoją pizzową wariację i styl. Jednak chyba nic nie dorówna tej klasycznej – włoskiej. Co ją wyróżnia? Genialne ciasto, aromatyczny sos i najwyższej klasy dodatki. Jeśli chcesz wiedzieć, jak przygotować najprawdziwszą włoską pizzę i rozkoszować się jej smakiem - zapraszamy na wielkie włoskie pieczenie z Nico Palladini.

Menu:

• Pizza fritta (smażona) - tradycyjna z regionu Kampania. Rodzaj street foodowego małego calzone z nadzieniem z serów ricotta i provola wraz z salami i pomidorami pelati.
• Klasyczna focaccia - podana z oliwą, grubą solą morską i rozmarynem.
• Pizza Napoletana - każdy marzy, aby poznać sekrety przygotowania tej wyjątkowej wersji pizzy. Serwowana będzie z sosem pomidorowym, mozzarellą di Bufala, oliwą i bazylią.
• Pizza con le patate alla Romana - ciasto ciut inne niż do neapolitańskiej, ale tu królują składniki – gotowane ziemniaki pokrojone w cienkie plasterki, mozzarella, oliwa, rozmaryn,guanciale.

Kuchnia gruzińska jest wyjątkowa i jedyna w swoim rodzaju - sycąca, aromatyczna, naturalna. Dominują w niej świeże warzywa i bogactwo aromatycznych przypraw oraz ziół - czosnek, cząber, estragon, kolendra. Polacy uwielbiają gruzińskie smaki - po jeszcze ciepłe chlebki i chaczapuri ustawiają się długie kolejki do gruzińskich piekarni. Zapraszamy w sentymentalną podróż z Gagikiem - rodowitym Gruzinem z miasta Batumi, od kilku lat mieszkającym w Polsce, który podzieli się z Wami tradycyjnymi przepisami na oryginalne dania ze swojej ojczyzny.

Menu:

• Zupa charczo - wołowina duszona z gruzińskimi przyprawami, orzechami włoskimi i kolendrą.

• Badridżani - roladki z bakłażana zawijane w paście z orzechów włoskich, kolendrą i pestkami granatu;

• Chaczapuri adżarskie - chlebek drożdżowy w kształcie łódki z fetą i mozzarellą oraz żółtkiem.

• Rurki orzechowe - kruche ciasteczka z nadzieniem orzechowym.

Kuchnia gruzińska jest wyjątkowa i jedyna w swoim rodzaju - sycąca, aromatyczna, naturalna. Dominują w niej świeże warzywa i bogactwo aromatycznych przypraw oraz ziół - czosnek, cząber, estragon, kolendra. Polacy uwielbiają gruzińskie smaki - po jeszcze ciepłe chlebki i chaczapuri ustawiają się długie kolejki do gruzińskich piekarni. Zapraszamy w sentymentalną podróż z Gagikiem - rodowitym Gruzinem z miasta Batumi, od kilku lat mieszkającym w Polsce, który podzieli się z Wami tradycyjnymi przepisami na oryginalne dania ze swojej ojczyzny.

Menu:

• Zupa charczo - wołowina duszona z gruzińskimi przyprawami, orzechami włoskimi i kolendrą.

• Badridżani - roladki z bakłażana zawijane w paście z orzechów włoskich, kolendrą i pestkami granatu;

• Chaczapuri adżarskie - chlebek drożdżowy w kształcie łódki z fetą i mozzarellą oraz żółtkiem.

• Rurki orzechowe - kruche ciasteczka z nadzieniem orzechowym.

Kuchnię bałkańską wyróżnia różnorodność i bogactwo smaków. Wpływy różnych kultur, religii, a także klimatu ukształtowały kulinarne trendy tego pięknego regionu. Kuchnia każdego z państw bałkańskich charakteryzuje się prostymi, sycącymi i pełnymi aromatycznych przypraw potrawami. Z warzyw dominuje cebula, czosnek oraz czerwona papryka, która uznawana jest za królową bałkańskiej kuchni. Bardzo popularne są także dania mięsne oraz potrawy wykorzystujące ciasto filo. Zapraszamy do tej wyjątkowej podróży kulinarnej wraz z Petarem Simićem rodowitym Serbem urodzonym w Belgradzie. W stolicy Serbii ukończył szkołę kulinarną. Przez lata pracował w renomowanych restauracjach w różnych miastach Europy, serwujących kuchnię narodową. Dużą część swojej wiedzy zdobył od ludzi, którzy przekazują tradycję regionalnej kuchni bałkańskiej. Jego motto to: "Nie wymyślam kuchni bałkańskiej na nowo, by zaimponować, lecz udoskonalam to, co tradycja przekazała, aby ją wyróżnić".

• Dagnje na buzaru- zanurz się w smakach Adriatyku dzięki małżom w aromatycznym sosie buzara. Te soczyste muszle, delikatnie gotowane w intensywnym sosie na bazie pomidorów, czosnku i ziół, przeniosą Cię wprost na słoneczne wybrzeże.

• Tavče gravče- odkryj serce Macedonii. Tradycyjna zapiekanka z fasoli, która zachwyca prostotą i głębią smaku. Gliniane naczynia, w których jest pieczona, nadają potrawie wyjątkowego aromatu. Soczysta fasola, połączona z aromatyczną kiełbasą i słoneczną papryką, tworzy harmonijną całość.

• Sarajevski ćevap- przenieś się do Bałkanów. Aromatyczne paluszki mięsne, które są prawdziwą ucztą dla zmysłów. Podawane z domowym pieczywem, które jest idealne do maczania, oraz z delikatną pastą serową i pieczoną papryką, Każdy kęs to połączenie soczystości i intensywności, które przenosi na kulinarną podróż do serca Sarajewa.

• Rolovana baklava- na zakończenie tej smakowitej uczty, pozwól sobie na słodką przyjemność w postaci rolowanej baklawy. Ta delikatna, chrupiąca słodycz, wypełniona mieszanką orzechów włoskich, migdałów i pistacji.

Steki stały się jedną z popularniejszych potraw w minionym czasie. Ich przyrządzenie wydaje się stosunkowo proste, ale jak mówi przysłowie „diabeł tkwi w szczegółach”. Jak zatem przygotować stek idealny? Jak osiągnąć pożądany stopień wysmażenia, jak dobrać przyprawy i dodatki? Jednak co najważniejsze, jakie wybrać mięso? Bo to ono jest tutaj kluczowe. Zapraszamy na warsztaty połączone z pokazem kulinarnym, które poprowadzi Michał Błaszczyk – właściciel Spiżarni Rydzyńskiej, pasjonat kulinarny, podróżnik. Produkty do warsztatów będą pochodziły ze Spiżarni Rydzyńskiej.

Plan warsztatów:

• Uczestnicy przygotują wspólnie przystawkę - tatar wołowy z sardelami

• Następnie połowa uczestników przygotuje steka Ribeye (argentyński stek z antrykotu bez kości, karmiony tylko trawą) z dodatkami; druga połowa przygotuje Ribeye stek (urugwajski stek z antrykotu bez kości, karmiony tylko ziarnem) z dodatkami

• Następnie na uczestników czeka pokaz kulinarny - szef kuchni przygotuje do wspólnej degustacji jedno z najbardziej ekskluzywnych i cenionych mięs na świecie - Wagyu. Znane ze swojego wyjątkowo marmurkowanego mięsa, które jest niezwykle soczyste, delikatne i aromatyczne

• Na koniec wspólna konsumpcja, rozmowy.

Jaka jest kuchnia tajska? Na pewno zróżnicowana, aromatyczna, piekielnie ostra, ale i stosunkowo prosta. Jeśli chcecie się o tym przekonać wraz z Bartłomiejem Zielińskim "Garlikiem" zapraszamy na gotowanie po tajsku, które pozwoli Wam zasmakować w klasycznych daniach kuchni tajskiej. Wyraziste i niepowtarzalne menu, które łączy intensywne smaki: ostry, kwaśny, słodki oraz umami. Połączenie to powoduje kulinarny zachwyt. Zakochacie się w tych smakach!

Menu:

• sałatka NOM SU HAO kalarepa/ marchew/ chilli/ kolendra

• krewetkowe BISQE po azjatycku - krewetki/ pomidory/ imbir/ trawa cytrynowa/ kafir/ kolendra/ makaron

• PAD THAI - makaron ryżowy/ kurczak/ jajko/ sos tamaryndowy/ kolendra/ płatki chilli/ kiełki fasoli mung/ limonka

• deser LIMONKOWY MUS SERNIKOWY mango/ karmelizowane orzechy

Czy marzysz o odkryciu pysznych, roślinnych przepisów, które zachwycą Twoje kubki smakowe? Dołącz do nas na wyjątkowych warsztatach kulinarnych, które poprowadzi Alicja Rokicka, autorka bloga Wegan Nerd, zainspirowana podróżami po świecie przybliży Wam recepturami na swoje ulubione dania.

W programie warsztatów znajdziesz:

• Gęsty dyniowy ramen z tempehem – rozgrzewająca zupa, która wprowadzi Cię w jesienny nastrój.

• Dyniowe bułki bao z roślinnym mielonym – delikatne, puszyste bułeczki, które zachwycą każdego.

• Skwierczące tofu z chrupiącym ryżem curry – połączenie smaków, które sprawi, że zakochasz się w tofu na nowo.

• Surówka z kapusty i marchewki jak “u Chińczyka” z edamame i sezamem – świeża i chrupiąca, idealna jako dodatek do każdego dania.

• Sticky rice z lodami bananowo-sezamowymi – słodka uczta na zakończenie, która zaspokoi każdy apetyt na deser.

Zbliżają się święta, to idealny czas, aby wprowadzić do swojego menu odrobinę roślinnej magii! Przyjdź i odkryj, jak przygotować pyszne, wegańskie potrawy, które zachwycą nie tylko Ciebie, ale także Twoich bliskich. Dołącz do nas na wyjątkowych warsztatach kulinarnych, które poprowadzi Alicja Rokicka, autorka bloga Wegan Nerd, zainspirowana podróżami po świecie przybliży Wam receptury na swoje ulubione dania.

W programie warsztatów znajdziesz wyjątkowe dania, które wprowadzą Cię w świąteczny nastrój:

• Pierogi z kaszą gryczaną i boczniakami – delikatne, ręcznie robione pierogi, które będą idealnym dodatkiem do świątecznego stołu.

• Pierogi a la mięsne z roślinnym mielonym – klasyka w nowej, roślinnej wersji, która zaskoczy smakiem nawet największych tradycjonalistów.

• Boska fasola jaś zapiekana w cydrze z jabłkami i cebulą – aromatyczne danie, które wprowadzi nutę słodyczy i wykwintności do Twojego menu.

• Moskole placuszki z ziemniaków z masłem czosnkowym – chrupiące i sycące, idealne na każdą okazję, a zwłaszcza na świąteczne spotkania.

• Pasztet z soczewicy z konfiturą żurawinową – doskonały na przystawkę, łączący w sobie smak tradycji i nowoczesności.

• Grubaśny, drożdżowy pomarańczowy krantz z masą bakaliową – słodka uczta, która zakończy Twoje świąteczne biesiadowanie w najlepszym stylu.