Orientalna, różnorodna i zaskakująca - taka jest kuchnia Japonii. Japończycy celebrują posiłki, poświęcając im dużo uwagi – dbają zarówno o walory smakowe, jak i wizualne. Każde dane, to małe arcydzieło. Dania kraju Kwitnącej Wiśni są uwielbiane na całym świecie za ich kunszt, wyrazistość i oczywiście różnorodność. My też je kochamy, dlatego przygotowaliśmy dla Was prawdziwą ucztę dla zmysłów, podczas której umami zawładnie wszystkimi kubkami smakowymi. To będzie kwintesencja tego co w kuchni japońskiej najlepsze!

Menu:

• Przystawka od szefa kuchni
• Okonomiyaki z krewetkami - w dosłownym tłumaczeniu oznacza proste „smaż, co chcesz”, coś pomiędzy japońskim omletem, a pizzą, na naszych warsztatach z dodatkiem kapusty pekińskiej, krewetek i specjalnego sosu
• Tantanmen - pikantny, treściwy Ramen z własnoręcznie zrobionym makaronem, mieloną wieprzowiną, kapustą pak choi i olejem chili Rayu
• Dorayaki z pastą Anko - japońskie pancakes z dodatkiem słodkiem sojowej pasty

Jak przygotować wyśmienite steki? Jak osiągnąć idealny stopień wysmażenia? Czy solić mięso przed czy po smażeniu? Ile mięso powinno "odpoczywać"? A także, jakie smakowite drineczki przygotować do tego wyjątkowego kawałka mięsa? Jeśli chcecie poznać odpowiedzi na te i inne pytania związane z technikami przygotowania steków nie może Was zabraknąć na nowej odsłonie warsztatów z cyklu "Sztuka mięsa" - steki! To będzie prawdziwa petarda - warsztaty poprowadzi charyzmatyczny, przebojowy duet - Wiktor Kaczanowski oraz Wojciech Fiet - ekipa z Gastromachiny - najlepszej łódzkiej burgerowni. Wpadajcie!

Menu:

• Sezonowany stek z antrykotu z sosem z zielonego pieprzu z pieczonymi warzywami korzeniowymi w miodzie i mięcie.

• Sezonowany stek z rostbefu z sosem BBQ, palonym rozmarynem i szpinakiem na szalotce.

Drinki:

• Klasyczny Manhattan i jego wariacje
• Najprawdziwsze Old Fashioned i jego wariacje

Okazuje się, że dzieciaki, podobnie jak ich rodzicie, uwielbiają kuchnię azjatycką. Nic dziwnego, bo jest kolorowa i wyrazista w smaku. Jeśli masz w domu Małego Szefa Kuchni, który chce rozwijać swoje pasje - te warsztaty są dla niego. :)

Co przygotujecie:

• Gruzińskie khinkali z mięsem lub warzywami
• Ukraińskie wareniki z ziemniakami, cebulką i koperkiem
• Deser: sałatka owocowa

Warsztaty dla dzieci w wieku 10 - 14 lat. Młodsze dzieci pracują z pomocą 1 rodzica.

Kuchnia koreańska uznawana jest za jedną z najzdrowszych kuchni świata. Jej nieodzownym elementem jest oczywiście kimchi. To pewnego rodzaju fenomen kulinarny. Na wyjątkowa, zdrowa mieszanka różnych warzyw – głównie kapusty pekińskiej, marchwi i czosnku, poddawana jest fermentacji przez co staje się naturalnym prebiotykiem, zupełnie jak nasza kapusta czy ogórki kiszone.
Jeśli chcecie się dowiedzieć, jak zrobić dobre kimchi? Na czym polega fenomen koreańskiego grilla? I jak smakuje kurczak KFC? Gotujcie po koreańsku z Inessą Kim.

Menu:

• Mandu guk - zupa z pierożkami mandu
• Samgeyopsal - koreański grill
• Dakgangjeong - smażony kurczak po koreańsku (KFC - Korean Fried Chicken)
• Tteokbokki - kluseczki ryżowe w ostrym sosie
• Nogcha icecream - lody z zielonej herbaty

Dojrzały wiek to nie powód, by siedzieć w domu. W Łodzi powstają kolejne inicjatywy aktywizujące seniorów i proponujące im wiele ciekawych form spędzania wolnego czasu. Jedną z nich jest akcja „SeniorOFFo – OFF dla młodych duchem”. Book&Cook oraz Fundacja Ziółka w Kuchni włącza się w ten projekt, powołując do życia Kulinarny Uniwersytet Trzeciego Wieku. W ramach Uniwersytetu organizowane będę warsztaty kulinarne dla seniorów, mające na celu poszerzenie umiejętności z zakresu nowych technik kulinarnych, poznania przepisów z różnych stron świata oraz edukacji żywieniowej pod kątem utrzymania dobrego samopoczucia i stanu zdrowia.

Tym razem w naszym Uniwersytecie Trzeciego Wieku majowy tort! Uczestnicy samodzielnie wykonają swój mini tort - obłożony kremem, owocami i czekoladą.

Czas na gooofry!! Chrupiące, pachnące, puchate – po prostu najlepsze! Kochają je dzieci i dorośli. Najbardziej kojarzą nam się z latem i wakacjami. Idealne na śniadanie czy podwieczorek. Czy może być coś pyszniejszego od słodkiego wafla z ulubionymi dodatkami? Zapraszamy dzieciaki na gofrowe szaleństwo! Samodzielnie przygotujecie gofry i dodatki do nich.

• Gofry z salsą truskawkową, barwioną bitą śmietaną i własnoręcznie robiony krem czekoladowy
• Gofry z masłem orzechowym, karmelizowanymi orzechami i miodowymi bananami

Warsztaty dla dzieci w wieku 5-14 lat. Małe dzieci pracują pod opieką jednego rodzica.

Wyobraź sobie unikatowe loftowe wnętrze – surowe, oszczędne formy. Drewno, cegła, duże pofabryczne okna. Tę przestrzeń możesz dowolnie zaaranżować i stworzyć wymarzoną scenerię swojego przyjęcia weselnego. Może tonąć w kwiatach albo cieszyć oko bukietami z ziół i zboża. A może wolisz coś bardziej designerskiego z nutka nowoczesności? To Twój wymarzony wyczekiwany dzień, więc musi być wyjątkowo. Ale to nie wszystko! Zamknij oczy i poczuj smak weselnych rarytasów, przygotowanych przez najlepszych szefów kuchni, podanych z dbałością o każdy szczegół.

Zapraszamy 5 czerwca (niedziela), godz. 16:00 – 17.30 na Drzwi Otwarte, podczas których opowiemy oraz zaprezentujemy możliwości, jakie daje nasza kreatywna przestrzeń do stworzenia Twojego wymarzonego Off-owego wesela!

W programie spotkania:

• Powitalny drink
• Prezentacja przestrzeni, możliwości studia pod kątem formuły spotkania
• Przykładowa aranżacja i dekoracja stołu weselnego oraz stołu słodkiego
• Degustacja przykładowego bufetu przystawkowego
• Degustacja przykładowego bufetu słodkiego
• Omówienie współpracy z podwykonawcami – fotograf, oprawa muzyczna
• Prezentacja dodatkowych atrakcji – wieczór panieński i kawalerski, warsztaty kulinarne dla dzieci i dorosłych, animacje dla dzieci, stacje live cookingu, pokazy barmańskie, degustacja win z sommelierem,warsztaty teatralne, itd.

Koszt wejściówki - 50 zł za parę

Adrian Stojewski odkryje przed Wami smaki „Wysp Szczęśliwych”, gdzie do dziś królują tradycje kulinarne jej rdzennych mieszkańców – Guanczów. Dlatego na naszych stołach nie może zabraknąć cenionego przez nich królika w postaci Conejo en Salmorejo. Sekretem bogactwa kuchni Wysp Kanaryjskich jest ich położenie na skrzyżowaniu szlaków handlowych. Dzięki niemu na Wyspy dotarły przywiezione przez Rzymian oliwki oraz pochodzące z Nowego Świata ziemniaki, pomidory czy papryka. Stąd w menu musiały znaleźć się ziemniaczki arrugadas z sosami na bazie papryki. Wyspiarze mieli też duży wpływ na kuchnię obu Ameryk, zwłaszcza Wenezueli i Kuby, gdzie emigrowali w czasach głodu. Całą tę różnorodność kultury gastronomicznej odnajdziemy również w barwnym Salpicón de mariscos czy Barraquito.

Menu:

• Salpicón de mariscos - kolorowa mieszanka owoców morza i warzyw skąpana w wyrazistej salsie
• Papas Arrugadas – gotowane ziemniaczki z chrupiącą skórką z soli, przystawka, którą spotkamy na wszystkich wyspach Archipelagu Wysp Kanaryjskich
• Mojo Picón – pikantny sos tworzony na bazie oleju, octu i czerwonych ostrych papryczek, stanowi idealne uzupełnienie wielu kanaryjskich przekąsek m.in. do papas arrugadas
• Mojo Verde – zielony sos na bazie kolendry, kuminu, ostrej papryki czy oliwy z oliwek extra virgen, kolejna ikona
• Conejo en Salmorejo – marynowany królik w aromatycznym sosie z tymianku, czosnku, kuminu, papryki wędzonej i białego wina.
• Barraquito - wielowarstwowa kawa z Wysp Kanaryjskich z mleczkiem skondensowanym i nieoczywistym akcentem w postaci likieru 43.

Mówi się, że grillowanie to narodowy sport Polaków. 😊 Coś w tym jest, bo aż 92% naszych rodaków urządza grille bez żadnej okazji. A skoro tak, to warto podejść to tematu profesjonalnie i nieco odczarować grillowe stereotypy. Co zatem warto wrzucić na ruszt, aby urozmaicić powszechnie znane potrawy z grilla, nadać im oryginalny smak, a przy okazji sprawić aby pięknie komponowały się na naszym letnim przyjęciu? O odpowiedzi na te pytania zatroszczy się duet idealny, czyli Wiktor i Wojciech z Gastromachiny. Jak zawsze – Wiktor zajmie się dobrą strawą, a Wojtek dobrym piciem. No to jak? Wpadacie na grillowe summer party?

Warsztaty odbędą się w części na dziedzińcu OFF Piotrkowska (będziecie grillować na dworze).

Menu:

• Szaszłyk z krewetkami, świeżym ananasem, serem halloumi z słodko kwaśnym sosem creme fraiche

• Burger wege z grillowaną marynowaną pieczarką portobello i guacamole z mango.

• Pikantne hot dogi z grillowanym chorizo i smażoną cebulką z kolendrą

• Karkówka ze słodką marynatą kurkumową i sosem spicy mayo

• Do tego przygotujecie pyszne lemoniady na lato!

Zróżnicowana, aromatyczna, piekielnie ostra, ale i stosunkowo prosta - kuchnia tajska! Wraz z Bartoszem Sneczem zapraszamy na "Smaki Tajlandii", które pozwolą Wam odkryć piękno kuchni tajskiej. Proste i autentyczne dania, które łączą intensywny smak past, sosów, mleka kokosowego, ze świeżymi ziołami, cytrusami i ostrymi przyprawami. Daje to niesamowity i smaczny efekt, którego na pewno długo nie zapomnicie.

Menu:

• TOM KHA GAI - Zupa na bazie mleczka kokosowego, galangalu, trawy cytrynowej i liści limonki kaffir z kurczakiem i boczniakiem
• PAD KRA PAO - Smażona wołowina z Bird's Eye Chili, tajską bazylią i sosem ostrygowym, podana z ryżem i jajkiem sadzonym
• PAD THAI KUNG - Makaron ryżowy smażony metodą stir-fry z krewetkami, w sosie na bazie tamaryndowca, z dodatkiem, kiełków fasoli Mung, orzechów, kolendry i chili
• KHAO NIAOW MA MUANG (Mango sticky rice) - Kleisty ryż gotowany w mleku kokosowym z dodatkiem mango

Absolutna petarda! Na warsztatach przyjrzymy się jednemu z najbardziej inspirujących dań XXI w. Dowiecie się czym tak naprawdę jest ramen. Co sprawia, że danie można tak nazwać, jakie są podstawowe rodzaje tej pysznej miski pełnej umami i co powinna zawierać. Na warsztatach ugotujemy 3 różne rameny, korzystając z pysznego makaronu z Ato Ramen - jednej z najlepszych "ramenowni" w Polsce i dwóch wywarów, z których jeden będzie w 100% wegański.

Plan warsztatów:

• Japońska przystawka od Szefa Kuchni

• Teoria - Czym w ogóle jest Ramen?

• Shoyu Ramen z Chashu podany z jajkiem Ajitsuke, bambusem Menma, olejem z palonego czosnku, szczypiorkiem, Nori oraz sezamem

• Shio Ramen z siekanym kurczakiem, kukurydzą, szczypiorkiem, olejem z krewetek i Nori
• Miso Ramen z boczniakiem w Hoisin, cebulą, rzodkiewką, olejem chilli, Nori i czarnym sezamem