Buenos dias! Czy chcielibyście przenieść się wszystkimi zmysłami do najsmaczniejszego zakątka Europy? W takim razie przymknijcie oczy i wyobraźcie sobie kulinarną podróż marzeń. A to wszystko w otoczeniu niebiańskich plaż, w rytmie flamenco, w krainie oliwą i sangrią płynącą;) To, a nawet więcej, znajdziecie w Andaluzji, najbardziej "hiszpańskiej" wspólnocie autonomicznej! Podczas warsztatów odbędziemy podróż po najciekawszych potrawach tego regionu. Przyrządzimy Ajo Blanco, chłodnik z migdałów i czosnku, znany m.in z Grenady, zajrzymy do prawdziwego baru tapas, gdzie zjemy albondigas, klopsiki mięsne w sosie pomidorowym, w towarzystwie tortillas de camarones, sewillańskich placuszków z krewetek. Zakończymy aromatycznym deserem z mleka, cynamonu oraz skórek cytrusowych, a toast za kolejną udaną przygodę kulinarną wzniesiemy kieliszkiem wina jerez/sherry, znanym szczególnie z Fiesta de Abril w Andaluzji! Ole!

• Zupa: Ajo Blanco - tradycyjny chłodnik z migdałów i czosnku, typowy dla 3 andaluzyjskich prowincji (Granady, Malagi i Almerii), mający arabskie korzenie
• Tapas: Albondigas en salsa de tomate - jedno z najpopularniejszych andaluzyjskich tapas, mięsne pulpeciki w sosie z pomidorów
• Tapas: Tortilla de camarones - złociste placuszki z krewetek koktajlowych z najstarszego miasta Europy Zachodniej - Kadyksu
• Deser: Arroz con leche - najpopularniejszy deser wśród Hiszpanów, na bazie ryżu i mleka poddanego infuzji ze skórki z pomarańczy i kory cynamonu.
• Napój: Rebujito - to koktajl, który z wina jerez / sherry o orzeźwiającym cytrynowo-limonkowym smaku.

Warsztaty przeznaczone dla tych osób, które już umieją składać sushi, wiedzą jak stworzyć podstawowe rodzaje sushi i chcą pogłębić swoją wiedzę w tym obszarze. Na warsztatach nauczycie się przygotowywać większość rodzajów sushi.

• WSTĘP

Szczegółowe omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi. Omówienie najpopularniejszych ryb używanych do sushi w Polsce. Lekcja szacunku do noża i produktów.

• PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW

Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego), omówienie procesu gotowania idealnego ryżu. Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie warzyw. Porcjowanie łososia i tuńczyka. Prażenie sezamu.

• TWORZENIE SUSHI

Tempura Futomaki, California Gold, Nigiri, Gunkan

• WYKORZYSTANE SKŁADNIKI:

łosoś, tuńczyk, krewetki, awokado, paluszki krabowe, kampyo, oshinko, ogórek, wodorosty, sałata, jarmuż, ryż, sezam, imbir marynowany, ocet, tempura, chrzan wasabi, sos sojowy.

Latem lubimy lekkie, orzeźwiające połączenia smakowe. Dania kuchni azjatyckiej idealnie zaspokoją nasze kulinarne potrzeby. Smak orientu w postaci trawy cytrynowej, limonki Kaffir, kolendry i innych niezliczonych ziół będzie wspaniałym zwieńczeniem słynnych potraw z różnych regionów Azji. Bartek Snecz Dębski przygotował dla Was wyjątkowy zestaw na lato! Bierzcie garściami.

• BUN CHAY - Wietnamska sałatka z chłodnym makaronem ryżowym, tofu, warzywami i świeżymi ziołami. -

• TOM YUM - Tajska słodko-pikantno-kwaśna zupa z galangalem, trawą cytrynową, liśćmi limonki Kaffir i krewetkami.
• STIR-FRY - Smażony makaron ryżowy z wołowiną i brokułami w sosie ostrygowym.
• SWEET POKE BOWL - Słodki Poke Bowl ze słodkim ryżem, owocami i orzechami.

Zapraszamy w kulinarną podróż na Bliski Wschód, gdzie aromat orientalnych przypraw zawładnie Twoimi zmysłami. Zamknij oczy i wyobraź sobie wschód słońca w Ejlacie oraz zapach i smak ulicznego jedzenia. Kuchnia Bliskiego Wschodu zachwyci Cię swoją lekkością, świeżością i prostotą. Tutaj orient łączy się z tradycją, a każdy spragniony głębokich doznań kulinarnych znajdzie coś dla siebie. Waszym przewodnikiem w tej podróży będzie Kamil Tuliński, który kulinarne eksperymenty z kuchnią Bliskiego Wschodu, prowadzi w swojej własnej kuchni na kółkach – Yaday Foodtruck.

Menu:

• Szakszuka z hummusem i swieżo wypiekaną domową pitą
• Filet z kurczaka w kuminowym cieście naleśnikowym z kardamonowym ryżem, salsa z buraka i oliwa pietruszkową
• Papryka faszerowana izraelskim kuskusem z oliwkami i groszkiem z jogurtem z mięta i sumakiem i piklowaną czerwona cebulą
• Mus serowo chałwowy z granatem i syropem miodowo-cytrynowym z woda różaną

Lato w pełni, a stragany uginają się pod ilością i różnorodnością sezonowych warzyw i owoców. Nie przegapcie tej okazji! Natura dała nam to, co najlepsze- gotujcie roślinnie, lekko, zdrowo i sezonowo. To świetna okazja, aby spróbować tych wszystkich świeżych warzyw i owoców, które właśnie teraz smakują wybornie. Odkryjcie moc sezonowych warzyw.

A co przygotujecie?

• Faszerowane cukinie z cytrynową salsą
• Wege sałatka a la Cezar z pieczonymi skórkami ziemniaków
• Podpłomyk z warzywami i zielonym letnim pesto
• Grillowane owoce sezonowe z lawendowym dipem

Kto nie kocha smaku czekolady? Aksamitna, zmysłowa, głęboka w smaku. Niekwestionowana królowa słodkości i podstawa wielu znamienitych deserów. Jeśli chcecie poznać tajniki pracy z czekoladą oraz przepisy na wyśmienite i eleganckie desery przygotowane na jej bazie, zapraszamy na cykl szkoleń z czekoladą w roli głównej. Na pierwszym spotkaniu, na warsztat bierzemy białą czekoladę. Partnerem cyklu jest marka Callebaut – producent tradycyjnych belgijskich czekolad wykorzystywanych przez mistrzów cukiernictwa na całym świecie. Na warsztaty zaprasza Kasia Grzegorek z pracowni Dessert First!

Plan warsztatów:

• Zasady pracy z czekoladą, temperowanie, barwienie.

• Przykłady wykorzystania czekolady w deserach:

• Eklery malinowe
• Ciasteczkowe lody
• Tabliczka czekoladowa

No to będzie sztos! Lecimy w najlepsze burgery na świecie, czyli uwielbiane przez wszystkich łodzian burgery z Gastromachina! Na szkoleniu nauczycie się wszystkiego na temat mięsa do burgerów, a także samodzielnego wypieków burgerowych bułek! Warsztaty poprowadzi charyzmatyczny Wiktor Kaczanowski - współwłaściciel Gastromachiny. No to, co? Wpadacie?

• Lecimy w orient – Burger wołowy z sałatką choya-wakame z wędzonym łososiem i sosem majo-trufla

• America fuck yeah! - Burger wołowy cheese and bacon z domowym bbq na Jacku Danielsie i wędzonych śliwkach. I jajkiem sadzonym na górze. A co.

• Elo Sombrero – Burger wołowy z wędzonym chorizo, jalapeno i miętowym guacamole.

• Wege zawsze spoko – Kotlet wegetariański na bazie kaszy jaglanej, buraków i masła orzechowego z marchewką pieczoną w miodzie i mięcie.

Zróżnicowana, aromatyczna, piekielnie ostra, ale i stosunkowo prosta - kuchnia tajska! Wraz z Bartoszem Sneczem zapraszamy na "Smaki Tajlandii", które pozwolą Wam odkryć piękno kuchni tajskiej. Proste i autentyczne dania, które łączą intensywny smak past, sosów, mleka kokosowego, ze świeżymi ziołami, cytrusami i ostrymi przyprawami. Daje to niesamowity i smaczny efekt, którego na pewno długo nie zapomnicie.

Menu:

• TOM KHA GAI - Zupa na bazie mleka kokosowego trawy cytrynowej, kafiru i imbiru z kurczakiem i boczniakiem
• PAD KRA PAO - Smażona wołowina z Bird's Eye Chili, tajską bazylią, podana z ryżem i jajkiem sadzonym
• PAD THAI KUNG - Makaron ryżowy smażony metodą Stir-Fry z krewetkami, w sosie na bazie tamaryndowca, z dodatkiem, kiełków fasoli Mung, orzechów, kolendry i chili
• KHAO NIAOW MA MUANG (Mango sticky rice) - Kleisty ryż gotowany w mleku kokosowym z dodatkiem mango.

Okazuje się, że dzieciaki, podobnie jak ich rodzicie, uwielbiają kuchnię azjatycką. Nic dziwnego, bo jest kolorowa i wyrazista w smaku. Jeśli masz w domu Małego Szefa Kuchni, który chce rozwijać swoje pasje - te warsztaty są dla niego. :)

Co przygotujecie:

• Zupa z pierożkami wonton
• Makaron chow mein z warzywami
• Ciasteczka z wróżbą

Warsztaty dla dzieci w wieku 10 - 14 lat.

Dieta ketogeniczna od kilku sezonów święci triumfy. Stosowana sumiennie przynosi wspaniałe efekty, nie tylko w postaci utraty kilogramów, ale też zwiększonej energii i chęci do życia. Poznajcie historię Inessy, która dzięki diecie KETO z dodatkiem kimchi schudła 12 kg.

"Nie wiem jak to się stało, ale pewnego dnia stanęłam na wadze i przeraziłam się ... Przy moim wzroście 158 cm ważyłam 70 kg... Stwierdziłam, że jeżeli nic z tym nie zrobię, będę nie tylko jeszcze grubsza, ale zacznę też mieć poważne problemy zdrowotne. Zainspirowana przykładem kolegi, rozpoczęłam swoją przygodę z dietą ketogeniczną. W dużym skrócie, zdrowe keto polega na spożywaniu zdrowych tłuszczy, małej ilości białka i ogromu warzyw (nie wszystkich oczywiście). Bardzo pomocne są też kiszonki, a ponieważ jestem Koreanką, wiadomo, nie umiem żyć bez kimchi! Dlatego wkomponowałam go w swoją dietę. Podczas warsztatów opowiem o swoim doświadczeniu ze zdrowym keto i o tym, jak w ciągu pół roku udało mi się zrzucić 12 kg. Ugotujemy razem kilka moim ulubionych dań z dodatkiem kimchi. Przekonacie się, że dieta ketogeniczna, a zwłaszcza z koreańskim akcentem jest lekka, łatwa i przyjemna!"

Menu:

• Orientalna zupa mocy podawane z jajkiem i kimchi:
• Marynowane jajka z domowym majonezem, kimchi i chipsem z jarmużu
• Sałatka z avocado, kimchi i mixu sałat
• Wołowina z brokułami podawana z kimchi
• Mus z gorzkiej czekolady z dodatkiem ostrej koreańskiej papryki chili gochugaru

Lato to czas, kiedy stoły uginają się od warzyw i owoców. Jak zatrzymać ich świeżość, aromat i smak? Co zrobić, aby delektować się smakiem lata w pochmurny jesienny czy zimowy dzień? Mamy na to sposób – zamknijmy lato w słoikach. Nasze babcie robiły mnóstwo przetworów. Kolorowe i różnorodne słoiki stały dumnie na półkach w spiżarni i czekały na swoją kolej. Wracamy do tych dobrych nawyków i z radością robimy przetwory na zimę. Robicie z nami? Na warsztatach przygotujecie 5 rodzajów weków, które zabierzecie ze sobą do domu.

• Dżem paprykowy z oregano idealny na chałkę.
• Nie jestem kiszeniakiem, zwą mnie pomidor.
• Ach, to ja ketchup!
• Jestem gotowa, cukinia rozmarynowa.
• Taki niewinny – jestem owocowym octem.

Kto nie kocha smaku czekolady? Aksamitna, zmysłowa, głęboka w smaku. Niekwestionowana królowa słodkości i podstawa wielu znamienitych deserów. Jeśli chcecie poznać tajniki pracy z czekoladą oraz przepisy na wyśmienite i eleganckie desery przygotowane na jej bazie, zapraszamy na cykl szkoleń z czekoladą w roli głównej. Na pierwszym spotkaniu, na warsztat bierzemy białą czekoladę. Partnerem cyklu jest marka Callebaut – producent tradycyjnych belgijskich czekolad wykorzystywanych przez mistrzów cukiernictwa na całym świecie. Na warsztaty zaprasza Kasia Grzegorek z pracowni Dessert First!

Plan warsztatów:

• Zasady pracy z czekoladą, temperowanie, barwienie.

• Przykłady wykorzystania czekolady w deserach:

• Tartaletka snikers
• Donuts pieczone
• Tabliczka czekoladowa