Warsztaty

Warsztaty

Uczestnicy warsztatów będą mogli samodzielnie gotować w oparciu o najwyższej jakości produkty spożywcze, korzystając z pomocy profesjonalnych szefów kuchni.

Każdy uczestnik zostanie poczęstowany przekąską i lampką wina lub napojem oraz otrzyma fartuch kucharski na czas zajęć.

Pamiątką uczestnictwa w warsztatach będzie nasz wyjątkowy notes kulinarny, który będzie można uzupełniać przepisami potraw przygotowanych w trakcie warsztatów.

sample

Najbliższe warsztaty

Smaki słonecznej Andaluzji

Prowadzący: Adrian Stojewski
data: 26.06.2021
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
więcej

Buenos dias! Czy chcielibyście przenieść się wszystkimi zmysłami do najsmaczniejszego zakątka Europy? W takim razie przymknijcie oczy i wyobraźcie sobie kulinarną podróż marzeń. A to wszystko w otoczeniu niebiańskich plaż, w rytmie flamenco, w krainie oliwą i sangrią płynącą;) To, a nawet więcej, znajdziecie w Andaluzji, najbardziej "hiszpańskiej" wspólnocie autonomicznej! Podczas warsztatów odbędziemy podróż po najciekawszych potrawach tego regionu. Przyrządzimy Ajo Blanco, chłodnik z migdałów i czosnku, znany m.in z Grenady, zajrzymy do prawdziwego baru tapas, gdzie zjemy albondigas, klopsiki mięsne w sosie pomidorowym, w towarzystwie tortillas de camarones, sewillańskich placuszków z krewetek. Zakończymy aromatycznym deserem z mleka, cynamonu oraz skórek cytrusowych, a toast za kolejną udaną przygodę kulinarną wzniesiemy kieliszkiem wina jerez/sherry, znanym szczególnie z Fiesta de Abril w Andaluzji! Ole!

  • Zupa: Ajo Blanco - tradycyjny chłodnik z migdałów i czosnku, typowy dla 3 andaluzyjskich prowincji (Granady, Malagi i Almerii), mający arabskie korzenie
  • Tapas: Albondigas en salsa de tomate - jedno z najpopularniejszych andaluzyjskich tapas, mięsne pulpeciki w sosie z pomidorów
  • Tapas: Tortilla de camarones - złociste placuszki z krewetek koktajlowych z najstarszego miasta Europy Zachodniej - Kadyksu
  • Deser: Arroz con leche - najpopularniejszy deser wśród Hiszpanów, na bazie ryżu i mleka poddanego infuzji ze skórki z pomarańczy i kory cynamonu.
  • Napój: Rebujito - to koktajl, który z wina jerez / sherry o orzeźwiającym cytrynowo-limonkowym smaku.
mniej

Sushi po mistrzowsku

Prowadzący: Bartosz Goliński
data: 27.06.2021
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Warsztaty przeznaczone dla tych osób, które już umieją składać sushi, wiedzą jak stworzyć podstawowe rodzaje sushi i chcą pogłębić swoją wiedzę w tym obszarze. Na warsztatach nauczycie się przygotowywać większość rodzajów sushi.

  • WSTĘP

Szczegółowe omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi. Omówienie najpopularniejszych ryb używanych do sushi w Polsce. Lekcja szacunku do noża i produktów.

  • PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW

Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego), omówienie procesu gotowania idealnego ryżu. Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie warzyw. Porcjowanie łososia i tuńczyka. Prażenie sezamu.

  • TWORZENIE SUSHI

Tempura Futomaki, California Gold, Nigiri, Gunkan

  • WYKORZYSTANE SKŁADNIKI:

łosoś, tuńczyk, krewetki, awokado, paluszki krabowe, kampyo, oshinko, ogórek, wodorosty, sałata, jarmuż, ryż, sezam, imbir marynowany, ocet, tempura, chrzan wasabi, sos sojowy.

mniej

Letni powiew Azji

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 03.07.2021
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
więcej

Latem lubimy lekkie, orzeźwiające połączenia smakowe. Dania kuchni azjatyckiej idealnie zaspokoją nasze kulinarne potrzeby. Smak orientu w postaci trawy cytrynowej, limonki Kaffir, kolendry i innych niezliczonych ziół będzie wspaniałym zwieńczeniem słynnych potraw z różnych regionów Azji. Bartek Snecz Dębski przygotował dla Was wyjątkowy zestaw na lato! Bierzcie garściami.

  • BUN CHAY - Wietnamska sałatka z chłodnym makaronem ryżowym, tofu, warzywami i świeżymi ziołami. -
  • TOM YUM - Tajska słodko-pikantno-kwaśna zupa z galangalem, trawą cytrynową, liśćmi limonki Kaffir i krewetkami.
  • STIR-FRY - Smażony makaron ryżowy z wołowiną i brokułami w sosie ostrygowym.
  • SWEET POKE BOWL - Słodki Poke Bowl ze słodkim ryżem, owocami i orzechami.
mniej

Wakacyjne smaki Bliskiego Wschodu vol.2

Prowadzący: Kamil Tuliński
data: 17.07.2021
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
więcej

Zapraszamy w kulinarną podróż na Bliski Wschód, gdzie aromat orientalnych przypraw zawładnie Twoimi zmysłami. Zamknij oczy i wyobraź sobie wschód słońca w Ejlacie oraz zapach i smak ulicznego jedzenia. Kuchnia Bliskiego Wschodu zachwyci Cię swoją lekkością, świeżością i prostotą. Tutaj orient łączy się z tradycją, a każdy spragniony głębokich doznań kulinarnych znajdzie coś dla siebie. Waszym przewodnikiem w tej podróży będzie Kamil Tuliński, który kulinarne eksperymenty z kuchnią Bliskiego Wschodu, prowadzi w swojej własnej kuchni na kółkach – Yaday Foodtruck.

Menu:

  • Szakszuka z hummusem i swieżo wypiekaną domową pitą
  • Filet z kurczaka w kuminowym cieście naleśnikowym z kardamonowym ryżem, salsa z buraka i oliwa pietruszkową
  • Papryka faszerowana izraelskim kuskusem z oliwkami i groszkiem z jogurtem z mięta i sumakiem i piklowaną czerwona cebulą
  • Mus serowo chałwowy z granatem i syropem miodowo-cytrynowym z woda różaną
mniej

Lato w pełni - gotuj roślinnie

Prowadzący: Asia Borowska
data: 24.07.2021
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
vegan
więcej

Lato w pełni, a stragany uginają się pod ilością i różnorodnością sezonowych warzyw i owoców. Nie przegapcie tej okazji! Natura dała nam to, co najlepsze- gotujcie roślinnie, lekko, zdrowo i sezonowo. To świetna okazja, aby spróbować tych wszystkich świeżych warzyw i owoców, które właśnie teraz smakują wybornie. Odkryjcie moc sezonowych warzyw.

A co przygotujecie?

  • Faszerowane cukinie z cytrynową salsą
  • Wege sałatka a la Cezar z pieczonymi skórkami ziemniaków
  • Podpłomyk z warzywami i zielonym letnim pesto
  • Grillowane owoce sezonowe z lawendowym dipem
mniej

Sposób na czekoladę Ruby - szkolenie z Callebaut

Prowadzący: Katarzyna Grzegorek
data: 25.07.2021
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Kto nie kocha smaku czekolady? Aksamitna, zmysłowa, głęboka w smaku. Niekwestionowana królowa słodkości i podstawa wielu znamienitych deserów. Jeśli chcecie poznać tajniki pracy z czekoladą oraz przepisy na wyśmienite i eleganckie desery przygotowane na jej bazie, zapraszamy na cykl szkoleń z czekoladą w roli głównej. Na pierwszym spotkaniu, na warsztat bierzemy białą czekoladę. Partnerem cyklu jest marka Callebaut – producent tradycyjnych belgijskich czekolad wykorzystywanych przez mistrzów cukiernictwa na całym świecie. Na warsztaty zaprasza Kasia Grzegorek z pracowni Dessert First!

Plan warsztatów:

  • Zasady pracy z czekoladą, temperowanie, barwienie.

  • Przykłady wykorzystania czekolady w deserach:

  • Eklery malinowe
  • Ciasteczkowe lody
  • Tabliczka czekoladowa
mniej

Czas na burgera!

Prowadzący: Wiktor Kaczanowski
data: 14.08.2021
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
więcej

No to będzie sztos! Lecimy w najlepsze burgery na świecie, czyli uwielbiane przez wszystkich łodzian burgery z Gastromachina! Na szkoleniu nauczycie się wszystkiego na temat mięsa do burgerów, a także samodzielnego wypieków burgerowych bułek! Warsztaty poprowadzi charyzmatyczny Wiktor Kaczanowski - współwłaściciel Gastromachiny. No to, co? Wpadacie?

  • Lecimy w orient – Burger wołowy z sałatką choya-wakame z wędzonym łososiem i sosem majo-trufla

  • America fuck yeah! - Burger wołowy cheese and bacon z domowym bbq na Jacku Danielsie i wędzonych śliwkach. I jajkiem sadzonym na górze. A co.

  • Elo Sombrero – Burger wołowy z wędzonym chorizo, jalapeno i miętowym guacamole.

  • Wege zawsze spoko – Kotlet wegetariański na bazie kaszy jaglanej, buraków i masła orzechowego z marchewką pieczoną w miodzie i mięcie.

mniej

Smaki Tajlandii

Prowadzący: Bartosz Snecz Dębski
data: 15.08.2021
czas: 11:00 (około 3,5 - 4 h)
cena: 260zł
więcej

Zróżnicowana, aromatyczna, piekielnie ostra, ale i stosunkowo prosta - kuchnia tajska! Wraz z Bartoszem Sneczem zapraszamy na "Smaki Tajlandii", które pozwolą Wam odkryć piękno kuchni tajskiej. Proste i autentyczne dania, które łączą intensywny smak past, sosów, mleka kokosowego, ze świeżymi ziołami, cytrusami i ostrymi przyprawami. Daje to niesamowity i smaczny efekt, którego na pewno długo nie zapomnicie.

Menu:

  • TOM KHA GAI - Zupa na bazie mleka kokosowego trawy cytrynowej, kafiru i imbiru z kurczakiem i boczniakiem
  • PAD KRA PAO - Smażona wołowina z Bird's Eye Chili, tajską bazylią, podana z ryżem i jajkiem sadzonym
  • PAD THAI KUNG - Makaron ryżowy smażony metodą Stir-Fry z krewetkami, w sosie na bazie tamaryndowca, z dodatkiem, kiełków fasoli Mung, orzechów, kolendry i chili
  • KHAO NIAOW MA MUANG (Mango sticky rice) - Kleisty ryż gotowany w mleku kokosowym z dodatkiem mango.
mniej

Azjatyckie warsztaty dla dzieci

Prowadzący: Inessa Kim
data: 22.08.2021
czas: 11:00 (około 2,5h)
cena: 200zł
dla_dzieci
więcej

Okazuje się, że dzieciaki, podobnie jak ich rodzicie, uwielbiają kuchnię azjatycką. Nic dziwnego, bo jest kolorowa i wyrazista w smaku. Jeśli masz w domu Małego Szefa Kuchni, który chce rozwijać swoje pasje - te warsztaty są dla niego. :)

Co przygotujecie:

  • Zupa z pierożkami wonton
  • Makaron chow mein z warzywami
  • Ciasteczka z wróżbą

Warsztaty dla dzieci w wieku 10 - 14 lat.

mniej

Kimchi Keto - dieta cud z azjatyckim akcentem

Prowadzący: Inessa Kim
data: 22.08.2021
czas: 15:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Dieta ketogeniczna od kilku sezonów święci triumfy. Stosowana sumiennie przynosi wspaniałe efekty, nie tylko w postaci utraty kilogramów, ale też zwiększonej energii i chęci do życia. Poznajcie historię Inessy, która dzięki diecie KETO z dodatkiem kimchi schudła 12 kg.

"Nie wiem jak to się stało, ale pewnego dnia stanęłam na wadze i przeraziłam się ... Przy moim wzroście 158 cm ważyłam 70 kg... Stwierdziłam, że jeżeli nic z tym nie zrobię, będę nie tylko jeszcze grubsza, ale zacznę też mieć poważne problemy zdrowotne. Zainspirowana przykładem kolegi, rozpoczęłam swoją przygodę z dietą ketogeniczną. W dużym skrócie, zdrowe keto polega na spożywaniu zdrowych tłuszczy, małej ilości białka i ogromu warzyw (nie wszystkich oczywiście). Bardzo pomocne są też kiszonki, a ponieważ jestem Koreanką, wiadomo, nie umiem żyć bez kimchi! Dlatego wkomponowałam go w swoją dietę. Podczas warsztatów opowiem o swoim doświadczeniu ze zdrowym keto i o tym, jak w ciągu pół roku udało mi się zrzucić 12 kg. Ugotujemy razem kilka moim ulubionych dań z dodatkiem kimchi. Przekonacie się, że dieta ketogeniczna, a zwłaszcza z koreańskim akcentem jest lekka, łatwa i przyjemna!"

Menu:

  • Orientalna zupa mocy podawane z jajkiem i kimchi:
  • Marynowane jajka z domowym majonezem, kimchi i chipsem z jarmużu
  • Sałatka z avocado, kimchi i mixu sałat
  • Wołowina z brokułami podawana z kimchi
  • Mus z gorzkiej czekolady z dodatkiem ostrej koreańskiej papryki chili gochugaru
mniej

Zamknij lato w słoiku!

Prowadzący: Adam Kozanecki
data: 28.08.2021
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 260zł
vegan
więcej

Lato to czas, kiedy stoły uginają się od warzyw i owoców. Jak zatrzymać ich świeżość, aromat i smak? Co zrobić, aby delektować się smakiem lata w pochmurny jesienny czy zimowy dzień? Mamy na to sposób – zamknijmy lato w słoikach. Nasze babcie robiły mnóstwo przetworów. Kolorowe i różnorodne słoiki stały dumnie na półkach w spiżarni i czekały na swoją kolej. Wracamy do tych dobrych nawyków i z radością robimy przetwory na zimę. Robicie z nami? Na warsztatach przygotujecie 5 rodzajów weków, które zabierzecie ze sobą do domu.

  • Dżem paprykowy z oregano idealny na chałkę.
  • Nie jestem kiszeniakiem, zwą mnie pomidor.
  • Ach, to ja ketchup!
  • Jestem gotowa, cukinia rozmarynowa.
  • Taki niewinny – jestem owocowym octem.
mniej

Sposób na czekoladę mleczną - szkolenie Callebaut

Prowadzący: Katarzyna Grzegorek
data: 29.08.2021
czas: 11:00 (około 4 h)
cena: 290zł
więcej

Kto nie kocha smaku czekolady? Aksamitna, zmysłowa, głęboka w smaku. Niekwestionowana królowa słodkości i podstawa wielu znamienitych deserów. Jeśli chcecie poznać tajniki pracy z czekoladą oraz przepisy na wyśmienite i eleganckie desery przygotowane na jej bazie, zapraszamy na cykl szkoleń z czekoladą w roli głównej. Na pierwszym spotkaniu, na warsztat bierzemy białą czekoladę. Partnerem cyklu jest marka Callebaut – producent tradycyjnych belgijskich czekolad wykorzystywanych przez mistrzów cukiernictwa na całym świecie. Na warsztaty zaprasza Kasia Grzegorek z pracowni Dessert First!

Plan warsztatów:

  • Zasady pracy z czekoladą, temperowanie, barwienie.

  • Przykłady wykorzystania czekolady w deserach:

  • Tartaletka snikers
  • Donuts pieczone
  • Tabliczka czekoladowa
mniej

Kontakt

BOOK&COOK Studio kulinarne

OFF Piotrkowska

budynek 6, piętro I

(pierwszy lokal po lewej stronie od wejścia przez bramę przy ul. Roosevelta)

ul.Roosevelta 10

90-056 Łódź


imprezy biznesowe i okolicznościowe

Justyna Serwacińska

(projekt manager)

justyna.serwacinska@bookandcook.com.pl

+48 664 984 135


warsztaty weekendowe, kursy gotowania, vouchery prezentowe

(pn - pt w godzinach 9:00-17:00 )

+48 660 976 144


studio@bookandcook.com.pl