Niepowtarzalne smaki szwedzkiej kolacji świątecznej w najlepszym wydaniu pomoże nam odnaleźć Agnieszka Eriksson, która mieszka w Szwecji i która z mężem Szwedem zgłębia tajniki kuchni krajów skandynawskich. Na warsztatach skomponujemy tradycyjny świąteczny stół szwedzki, gdzie znajdą się najbardziej klasyczne i uwielbiane potrawy szwedzkie. Będzie to uczta, której smaki na zawsze zapadną w Waszej pamięci. Na wstępie poczęstujemy Was Glögg, grzanym winem z przyprawami korzennymi, który najlepiej smakuje z pierniczkami.

• Gravlax - tradycyjna skandynawska przystawka przyrządzona z surowego łososia, którego marynuje się w soli z dodatkiem cukru, białego pieprzu i świeżego koperku.
• Pate med Fisk – delikatne pate rybne z łososia i dorsza podane z kremowym sosem koperkowym
• Lingonsill – kawałki śledzia w sosie śmietanowo-borówkowym
• Sill med citrus – śledź w sosie kremowo-cytrusowym
• Matjes med äggcréme - pyszne kawałki śledzia w marynacie z klasycznymi przyprawami korzennymi podane z kremem z jajek, gęstej śmietany i cebulki szarlotki
• Jannsons Frestelse – Pokusa Jannsona - zapiekanka ziemniaczana z dodatkiem anchois, cebuli, masła i śmietany
• Köttbullar med pepparrot och äpple – niepowtarzalne klopsiki mięsne o chrzanowym posmaku z karmelizowanymi kawałkami jabłek
• Revbensspjäll med apelsin-whiskyglaze – rozpływające się żeberka w glazurze z pomarańczy i whisky
• Seglarlussebullar – puszyste bułeczki drożdżowe z dodatkiem szafranu i wypełnione delikatnym kremem waniliowym.

Zapraszamy wszystkich milusińskich na warsztaty z okazji Mikołajek! Wraz z ciocią Julką i wujkiem Szaszą, na warsztatach przygotujecie wszystko to co tygryski lubią najbardziej! Będzie domowa pizza z Waszymi ulubionymi dodatkami oraz mnóstwo kolorowych świątecznych pierniczków i ciasteczek, które ozdobicie bożonarodzeniowymi dekoracjami. Te ciasteczek, których nie dacie rady zjeść - zabierzecie do domu. Zapraszamy na mikołajkowe warsztaty z wypieku pizzy oraz świątecznych ciasteczek! Będzie wesoło, świątecznie i oczywiście pysznie.

UWAGA: Mikołajki odbędą się w siedzibie Bistro Book&Cook, ul. Żeromskiego 94 C. Zapraszamy dzieciaki wieku 4-14 lat (małe dzieci pracują z pomocą rodzica).

Niepowtarzalne smaki szwedzkiej kolacji świątecznej w najlepszym wydaniu pomoże nam odnaleźć Agnieszka Eriksson, która mieszka w Szwecji i która z mężem Szwedem zgłębia tajniki kuchni krajów skandynawskich. Na warsztatach skomponujemy tradycyjny świąteczny stół szwedzki, gdzie znajdą się najbardziej klasyczne i uwielbiane potrawy szwedzkie. Będzie to uczta, której smaki na zawsze zapadną w Waszej pamięci. Na wstępie poczęstujemy Was Glögg, grzanym winem z przyprawami korzennymi, który najlepiej smakuje z pierniczkami.

• Gravlax - tradycyjna skandynawska przystawka przyrządzona z surowego łososia, którego marynuje się w soli z dodatkiem cukru, białego pieprzu i świeżego koperku.
• Pate med Fisk – delikatne pate rybne z łososia i dorsza podane z kremowym sosem koperkowym
• Lingonsill – kawałki śledzia w sosie śmietanowo-borówkowym
• Sill med citrus – śledź w sosie kremowo-cytrusowym
• Matjes med äggcréme - pyszne kawałki śledzia w marynacie z klasycznymi przyprawami korzennymi podane z kremem z jajek, gęstej śmietany i cebulki szarlotki
• Jannsons Frestelse – Pokusa Jannsona - zapiekanka ziemniaczana z dodatkiem anchois, cebuli, masła i śmietany
• Köttbullar med pepparrot och äpple – niepowtarzalne klopsiki mięsne o chrzanowym posmaku z karmelizowanymi kawałkami jabłek
• Revbensspjäll med apelsin-whiskyglaze – rozpływające się żeberka w glazurze z pomarańczy i whisky
• Seglarlussebullar – puszyste bułeczki drożdżowe z dodatkiem szafranu i wypełnione delikatnym kremem waniliowym.

Nie ma kuchni japońskiej bez sushi! Cudowne, lekkie, precyzyjne, przygotowane zgodnie z tradycją, z dbałością o każdy szczegół. Idealne! Podczas warsztatów Bartek Goliński z House of Sushi przybliży Wam historię sushi, a także produkty i akcesoria do jego przygotowania. Nauczycie się, jak fachowo ugotować ryż, jak zrobić zalewę octową oraz jak fachowo kroić warzywa i porcjować rybę. Zapraszamy wszystkich, którzy chcą dostać domowymi sushi masterami.

Przebieg warsztatów:

WSTĘP Szczegółowe omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi. Omówienie najpopularniejszych ryb używanych do sushi w Polsce. Lekcja szacunku do noża i produktów.

PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego), omówienie procesu gotowania idealnego ryżu. Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie warzyw. Porcjowanie łososia i tuńczyka. Prażenie sezamu.

TWORZENIE SUSHI Futomaki, California, Gunkan, Hosomaki

WYKORZYSTANE SKŁADNIKI: łosoś, tuńczyk, krewetki, awokado, paluszki krabowe, kampyo, oshinko, ogórek, wodorosty, sałata, jarmuż, ryż, sezam, imbir marynowany, ocet, tempura, chrzan wasabi, sos sojowy.

Nie ma kuchni japońskiej bez sushi! Cudowne, lekkie, precyzyjne, przygotowane zgodnie z tradycją, z dbałością o każdy szczegół. Idealne! Podczas warsztatów Bartek Goliński z House of Sushi przybliży Wam historię sushi, a także produkty i akcesoria do jego przygotowania. Nauczycie się, jak fachowo ugotować ryż, jak zrobić zalewę octową oraz jak fachowo kroić warzywa i porcjować rybę. Zapraszamy wszystkich, którzy chcą dostać domowymi sushi masterami.

Przebieg warsztatów:

WSTĘP Szczegółowe omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi. Omówienie najpopularniejszych ryb używanych do sushi w Polsce. Lekcja szacunku do noża i produktów.

PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego), omówienie procesu gotowania idealnego ryżu. Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie warzyw. Porcjowanie łososia i tuńczyka. Prażenie sezamu.

TWORZENIE SUSHI Futomaki, California, Gunkan, Hosomaki

WYKORZYSTANE SKŁADNIKI: łosoś, tuńczyk, krewetki, awokado, paluszki krabowe, kampyo, oshinko, ogórek, wodorosty, sałata, jarmuż, ryż, sezam, imbir marynowany, ocet, tempura, chrzan wasabi, sos sojowy.

Zapraszamy na wyjątkowe warsztaty, których gospodarzem będzie Michał Błaszczyk ze Spiżarni Rydzyńskiej. Rodzinne tradycje Michała odgrywały kluczową rolę w kształtowaniu jego podejścia nie tylko do jedzenia, ale także do goszczenia. Na czym zatem polega prawdziwa sztuka goszczenia? Jak przygotować w domu wyrafinowane i efektowne dania, które na pierwszy rzut oka wydają się drogie i skomplikowane? Na tych warsztatach nauczycie się, jak otwierać i przyrządzać ostrygi oraz jak przygotować dziczyznę. Michał opowie także, jaką rolę w przyjmowaniu gości odgrywa gospodarz? I wreszcie w jaki sposób stworzyć atmosferę, która sprzyja nawiązywaniu kontaktów, wywołuje emocje i pozostawia trwałe wrażenie? Na tych warsztatach nie poznasz zasad savoir vivre, ten warsztat jest o umiejętności celebracji jedzenia z innymi.

Menu: PRZYSTAWKA

• ostrygi francuskie (Gillardeau) - podane na surowo
• ostrygi holenderskie (KRIJN) - podana na ciepło (zapiekana)
• koktajl na bazie Aster Gin

Michał przybliży i omówi techniki otwierania oraz serwowania ostryg.

GŁÓWNE

• Ragout z dziczyzny z polentą Michał przybliży i omówi techniki przyrządzania dziczyzny.

DESER

• Straciatella Bianca Mozzarella z polskim kawiorem Antonius

Nie ma kuchni japońskiej bez sushi! Cudowne, lekkie, precyzyjne, przygotowane zgodnie z tradycją, z dbałością o każdy szczegół. Idealne! Podczas warsztatów Bartek Goliński z House of Sushi przybliży Wam historię sushi, a także produkty i akcesoria do jego przygotowania. Nauczycie się, jak fachowo ugotować ryż, jak zrobić zalewę octową oraz jak fachowo kroić warzywa i porcjować rybę. Zapraszamy wszystkich, którzy chcą dostać domowymi sushi masterami.

Przebieg warsztatów:

WSTĘP Szczegółowe omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi. Omówienie najpopularniejszych ryb używanych do sushi w Polsce. Lekcja szacunku do noża i produktów.

PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego), omówienie procesu gotowania idealnego ryżu. Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie warzyw. Porcjowanie łososia i tuńczyka. Prażenie sezamu.

TWORZENIE SUSHI Futomaki, California, Gunkan, Hosomaki

WYKORZYSTANE SKŁADNIKI: łosoś, tuńczyk, krewetki, awokado, paluszki krabowe, kampyo, oshinko, ogórek, wodorosty, sałata, jarmuż, ryż, sezam, imbir marynowany, ocet, tempura, chrzan wasabi, sos sojowy.

Nie ma kuchni japońskiej bez sushi! Cudowne, lekkie, precyzyjne, przygotowane zgodnie z tradycją, z dbałością o każdy szczegół. Idealne! Podczas warsztatów Bartek Goliński z House of Sushi przybliży Wam historię sushi, a także produkty i akcesoria do jego przygotowania. Nauczycie się, jak fachowo ugotować ryż, jak zrobić zalewę octową oraz jak fachowo kroić warzywa i porcjować rybę. Zapraszamy wszystkich, którzy chcą dostać domowymi sushi masterami.

Przebieg warsztatów:

WSTĘP Szczegółowe omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi. Omówienie najpopularniejszych ryb używanych do sushi w Polsce. Lekcja szacunku do noża i produktów.

PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego), omówienie procesu gotowania idealnego ryżu. Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie warzyw. Porcjowanie łososia i tuńczyka. Prażenie sezamu.

TWORZENIE SUSHI Futomaki, California, Gunkan, Hosomaki

WYKORZYSTANE SKŁADNIKI: łosoś, tuńczyk, krewetki, awokado, paluszki krabowe, kampyo, oshinko, ogórek, wodorosty, sałata, jarmuż, ryż, sezam, imbir marynowany, ocet, tempura, chrzan wasabi, sos sojowy.

Kaczka i gęś wracają do łask! Sięgamy po nie coraz częściej ze względu na duże walory smakowe, soczystość mięsa oraz niskokaloryczność. Dania z kaczki i gęsi, to także wyjątkowy i oryginalny sposób na rodzinny obiad pełen kulinarnych inspiracji. Szczególnie pięknie prezentują się na świątecznym stole, ale nie tylko. Jeśli znudził Wam się tradycyjny kurczak czy indyk, a jesteście miłośnikami drobiu i szukacie nowych połączeń smakowych – to idealne warsztaty dla Was. Na warsztatach nauczycie się, jak przyrządzić kaczkę oraz gęś, aby wydobyć z nich smak i aromat, a jednocześnie zachować miękkość i soczystość mięsa. Dowiecie się także jak je odpowiednio doprawić i jakie przyprawy oraz zioła będą najlepsze do tego rodzaju drobiu. Krok po kroku przygotujecie każde danie, według wytycznych i praktycznych wskazówek od Szymona Stacha!

• Podwędzane carpaccio z piersi kaczki z sałatami i konfiturą z jarzębiny i chrzanu

• Konfitowane udko gęsi z aromatyczną gruszką i malinami oraz polskimi grzybami

• Kremowy pasztet z kaczej wątróbki i piklami oraz chlebem własnego wypieku

• Karmelizowane jabłka szara reneta pod kruszonką i mleczną pianką

Kuchnia śródziemnomorska zaliczana jest do jednej z najzdrowszych kuchni na świecie. Dania pełne słońca są zazwyczaj niskokaloryczne, lekkie i pełne składników odżywczych oraz cudownych aromatów. Ich sekretem jest odpowiednie połączeniu regionalnych składników – ryb, serów, a przede wszystkim warzyw i ziół. Entuzjastów śródziemnomorskich specjałów nie brakuje. Na warsztatach z Bartkiem Pagaczem poznacie przepisy oraz techniki przyrządzania wybranych klasyków serwowanych w krajach śródziemnomorskich.

• Crostini z czerwoną cebulą duszoną z octem balsamicznym, kozim serem, orzeszkami pini

• Vitello tonnato, czyli górka cielęca z sosem z tuńczyka i kaparami

• Risotto z owocami morza

• Waniliowy creme Brulee

Jaka jest kuchnia tajska? Na pewno zróżnicowana, aromatyczna, piekielnie ostra, ale i stosunkowo prosta. Jeśli chcecie się o tym przekonać wraz z Aleksandrem Michalskim zapraszamy na "Nowe oblicze Tajlandii", które pozwoli Wam zasmakować w klasycznych daniach kuchni tajskiej. Wyraziste i niepowtarzalne menu, które łączy intensywne smaki: ostry, kwaśny, słodki oraz umami. Połączenie to powoduje kulinarny zachwyt. Zakochacie się w tych smakach!

Menu:

• Spring rolls z kaczką w sosie hoisin ze świeżymi warzywami

• Zupa- Kaeng som- kwaśno pikantne rybne curry, podane z łososiem, krewetkami, marchewką, kolendrą oraz limonką

• Pad thai - smażony makaron ryżowy z krewetkami, jajkiem, sosem tamaryndowym, tofu, kolendrą, płatkami chilli, kiełkami fasoli mung i limonką

• Banana spring rolls - smażone banany w jajecznym papierze ryżowym, z mleczną czekoladą, prażonymi wiórkami kokosowymi oraz lodami śmietankowymi.

Chyba nie musimy Was przekonywać, że Włochy to jeden z najsmaczniejszych krajów na świecie. Podziwiamy Włochów za ich miłość do gotowania i jedzenia. Jeśli Wasze uwielbienie dla włoskiej kuchni również nie słabnie - te warsztaty będą naturalnym wyborem. W kulinarną podróż zabierze Was pochodzący z Sycylii Chef Andrea Scarantino!

Menu:

• GAMBERI E AVOCADO Panierowane krewetki i awokado serwowane z majonezem bazyliowym

• ZUPPA DI FARRO Zimowa zupa z pszenicy orkiszowej z sezonowymi warzywami

• GNOCCHI DI MARIETTA Ręcznie robione gnocchi w sosie parmezanowo-truflowuym z borowikami

• CANNOLI CON CREMA AL PISTACCHIO Kruche sycylijskie rurki pełne słodkiego kremowego nadzienia pistacjowego.

Kuchnia gruzińska jest wyjątkowa i jedyna w swoim rodzaju - sycąca, aromatyczna, naturalna. Dominują w niej świeże warzywa i bogactwo aromatycznych przypraw oraz ziół - czosnek, cząber, estragon, kolendra. Polacy uwielbiają gruzińskie smaki - po jeszcze ciepłe chlebki i chaczapuri ustawiają się długie kolejki do gruzińskich piekarni. Zapraszamy w sentymentalną podróż z Gagikiem - rodowitym Gruzinem z miasta Batumi, od kilku lat mieszkającym w Polsce, który podzieli się z Wami tradycyjnymi przepisami na oryginalne dania ze swojej ojczyzny.

Menu:

• Roladki z bakłażanów - grillowany bakłażan podawany razem z pastą z orzechów włoskich, świeża kolendrą, przyprawami i pestkami granatu.

• Chaczapuri po imeretyńsku - drożdżowy placek z mozzarelą i fetą

• Chinkali - pierożki gruzińskie w kształcie sakiewki z nadzieniem wieprzowo-wołowym z własnym bulionem w środku

• Chinkali wegetariańskie - pierożki gruzińskie w kształcie sakiewki z nadzieniem z serem mozarella

• Qada - kaukaskie ciastka maślane nadziewane kruszonką

Pizza! Kto jej nie kocha? Co takiego ma w sobie, że wszyscy ją uwielbiają? Niemalże każdy zakątek świata ma swoją pizzową wariację i styl. Jednak chyba nic nie dorówna tej klasycznej – włoskiej. Co ją wyróżnia? Genialne ciasto, aromatyczny sos i najwyższej klasy dodatki. Jeśli chcesz wiedzieć, jak przygotować najprawdziwszą włoską pizzę i rozkoszować się jej smakiem - zapraszamy na wielkie włoskie pieczenie z Nico Palladini.

Menu:

• Pizza fritta (smażona) - tradycyjna z regionu Kampania. Rodzaj street foodowego małego calzone z nadzieniem z serów ricotta i provola wraz z salami i pomidorami pelati.
• Klasyczna focaccia - podana z oliwą, grubą solą morską i rozmarynem.
• Pizza Napoletana - każdy marzy, aby poznać sekrety przygotowania tej wyjątkowej wersji pizzy. Serwowana będzie z sosem pomidorowym, mozzarellą di Bufala, oliwą i bazylią.
• Pizza con le patate alla Romana - ciasto ciut inne niż do neapolitańskiej, ale tu królują składniki – gotowane ziemniaki pokrojone w cienkie plasterki, mozzarella, oliwa, rozmaryn.

Za smakiem kuchni włoskiej przepadają praktycznie wszyscy. Każdy z regionów Włoch posiada swoje specjały, co sprawia, że kuchnia słonecznej Italii jest niezwykle różnorodna. Dodatkowo bogactwo świeżych warzyw, owoców, ziół, oliwy z oliwek sprawia, że jest idealna także dla vegan. Zapraszamy na warsztaty z Nico Palladini, na których zobaczycie, jak niewiele potrzeba, żeby tradycyjne, proste włoskie dania stały się wegańskimi. Zapraszamy na włoską ucztę w stylu vegan.

Menu:

• Panzanella – toskańska i umbryjska sałatka z czerstwego chleba, cebuli i pomidorów

• Pappa al pomodoro – toskańska zupa pomidorowa

• Caponata – włoski specjał warzywny z bakłażana, pomidorów i selera z dodatkiem kaparów i zielonych oliwek

• Farinata – włoski placek z mąki z ciecierzycy

• Ciambelline al vino – wegańskie winne ciasteczka