Jaka jest kuchnia tajska? Na pewno zróżnicowana, aromatyczna, piekielnie ostra, ale i stosunkowo prosta. Jeśli chcecie się o tym przekonać wraz z Bartłomiejem Zielińskim "Garlikiem" zapraszamy na gotowanie po tajsku, które pozwoli Wam zasmakować w klasycznych daniach kuchni tajskiej. Wyraziste i niepowtarzalne menu, które łączy intensywne smaki: ostry, kwaśny, słodki oraz umami. Połączenie to powoduje kulinarny zachwyt. Zakochacie się w tych smakach!

Menu:

• sałatka NOM SU HAO kalarepa/ marchew/ chilli/ kolendra

• zupa TOM KHA kiełki fasoli mung/ krewetki/ imbir/ galangal/ trawa cytrynowa/ kafir

• PAD THAI - makaron ryżowy/ kurczak/ jajko/ sos tamaryndowy/ kolendra/ płatki chilli/ kiełki fasoli mung/ limonka

• deser LIMONKOWY MUS SERNIKOWY mango/ karmelizowane orzechy

Jaka jest kuchnia tajska? Na pewno zróżnicowana, aromatyczna, piekielnie ostra, ale i stosunkowo prosta. Jeśli chcecie się o tym przekonać wraz z Bartłomiejem Zielińskim "Garlikiem" zapraszamy na gotowanie po tajsku, które pozwoli Wam zasmakować w klasycznych daniach kuchni tajskiej. Wyraziste i niepowtarzalne menu, które łączy intensywne smaki: ostry, kwaśny, słodki oraz umami. Połączenie to powoduje kulinarny zachwyt. Zakochacie się w tych smakach!

Menu:

• sałatka NOM SU HAO kalarepa/ marchew/ chilli/ kolendra

• zupa TOM KHA kiełki fasoli mung/ krewetki/ imbir/ galangal/ trawa cytrynowa/ kafir

• PAD THAI - makaron ryżowy/ kurczak/ jajko/ sos tamaryndowy/ kolendra/ płatki chilli/ kiełki fasoli mung/ limonka

• deser LIMONKOWY MUS SERNIKOWY mango/ karmelizowane orzechy

Nie ma kuchni japońskiej bez sushi! Cudowne, lekkie, precyzyjne, przygotowane zgodnie z tradycją, z dbałością o każdy szczegół. Idealne! Podczas warsztatów Bartek Goliński z House of Sushi przybliży Wam historię sushi, a także produkty i akcesoria do jego przygotowania. Nauczycie się, jak fachowo ugotować ryż, jak zrobić zalewę octową oraz jak fachowo kroić warzywa i porcjować rybę. Zapraszamy wszystkich, którzy chcą dostać domowymi sushi masterami.

Przebieg warsztatów:

WSTĘP Szczegółowe omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi. Omówienie najpopularniejszych ryb używanych do sushi w Polsce. Lekcja szacunku do noża i produktów.

PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego), omówienie procesu gotowania idealnego ryżu. Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie warzyw. Porcjowanie łososia i tuńczyka. Prażenie sezamu.

TWORZENIE SUSHI Futomaki, California, Gunkan, Hosomaki

WYKORZYSTANE SKŁADNIKI: łosoś, tuńczyk, krewetki, awokado, paluszki krabowe, kampyo, oshinko, ogórek, wodorosty, sałata, jarmuż, ryż, sezam, imbir marynowany, ocet, tempura, chrzan wasabi, sos sojowy.

Nie ma kuchni japońskiej bez sushi! Cudowne, lekkie, precyzyjne, przygotowane zgodnie z tradycją, z dbałością o każdy szczegół. Idealne! Podczas warsztatów Bartek Goliński z House of Sushi przybliży Wam historię sushi, a także produkty i akcesoria do jego przygotowania. Nauczycie się, jak fachowo ugotować ryż, jak zrobić zalewę octową oraz jak fachowo kroić warzywa i porcjować rybę. Zapraszamy wszystkich, którzy chcą dostać domowymi sushi masterami.

Przebieg warsztatów:

WSTĘP Szczegółowe omówienie i zapoznanie się z produktami do sushi. Omówienie najpopularniejszych ryb używanych do sushi w Polsce. Lekcja szacunku do noża i produktów.

PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW Płukanie, gotowanie ryżu (w warunkach domowych i przy użyciu garnka ciśnieniowego), omówienie procesu gotowania idealnego ryżu. Przygotowanie zalewy octowej. Zaprawianie, studzenie i przechowywanie ryżu. Krojenie warzyw. Porcjowanie łososia i tuńczyka. Prażenie sezamu.

TWORZENIE SUSHI Futomaki, California, Gunkan, Hosomaki

WYKORZYSTANE SKŁADNIKI: łosoś, tuńczyk, krewetki, awokado, paluszki krabowe, kampyo, oshinko, ogórek, wodorosty, sałata, jarmuż, ryż, sezam, imbir marynowany, ocet, tempura, chrzan wasabi, sos sojowy.

Chyba nie musimy Was przekonywać, że Włochy to jeden z najsmaczniejszych krajów na świecie. Podziwiamy Włochów za ich miłość do gotowania i jedzenia. Jeśli Wasze uwielbienie dla włoskiej kuchni również nie słabnie - te warsztaty będą naturalnym wyborem. W kulinarną podróż zabierze Was pochodzący z Włoch Nico Palladini!

Menu:

• Sarde in saor - przystawka na bazie smażonych sardynek, doprawiona słodko-kwaśną cebulką, orzeszkami pinii i rodzynkami.
• Risi e Bisi, to nie zupa ani risotto ale sycące, bardzo maślane i bardzo aromatyczne danie prosto z Wenecji
• Gnocchi alla Romana - rzymska wersja gnocchi opiekane z serem Pecorino Romano
• Tiramisu' al pistacchio czyli najsłynniejszy włoski deser w wersji pistacjowe

Chyba nie musimy Was przekonywać, że Włochy to jeden z najsmaczniejszych krajów na świecie. Podziwiamy Włochów za ich miłość do gotowania i jedzenia. Jeśli Wasze uwielbienie dla włoskiej kuchni również nie słabnie - te warsztaty będą naturalnym wyborem. W kulinarną podróż zabierze Was pochodzący z Włoch Nico Palladini!

Menu:

• Sarde in saor - przystawka na bazie smażonych sardynek, doprawiona słodko-kwaśną cebulką, orzeszkami pinii i rodzynkami.
• Risi e Bisi, to nie zupa ani risotto ale sycące, bardzo maślane i bardzo aromatyczne danie prosto z Wenecji
• Gnocchi alla Romana - rzymska wersja gnocchi opiekane z serem Pecorino Romano
• Tiramisu' al pistacchio czyli najsłynniejszy włoski deser w wersji pistacjowe

Bliski Wschód to jeden z najbardziej inspirujących kulinarnie destynacji. Kuchnia z tego regionu zachwyci Cię swoją lekkością, świeżością i prostotą. Tutaj orient łączy się z tradycją, a każdy spragniony głębokich doznań kulinarnych znajdzie coś dla siebie. Wspaniałą okazją, aby tego doświadczyć będzie uczta, składająca się mezze, czyli drobnych przekąsek – grillowanego mięsa, domowego pieczywa, sosów, past, faszerowanych warzyw i wielu innych. Tradycja jedzenia mezze jest bardzo powszechna na Bliskim Wschodzie, a same dania muszą nie tylko smakować, ale również pięknie wyglądać i prezentować się na talerzu. Zapraszamy na wspólne ucztowanie po orientalnych i wyrazistych smakach. Przewodnikiem w tej podróży będzie Kamil Tuliński, a same potrawy nie tylko zaskoczą Wasze kubki smakowe, ale także świetnie sprawdzą się podczas spotkań ze znajomymi.

• Cukinia faszerowana jagnięciną, bulgurem i daktylami

• Marchewki karmelizowane z gęsim tłuszczu z sosem tahinowym , granatem i cytryną

• Wątróbki drobiowe z korzennymi śliwkami, melasą z granatów czerwoną cebulą i pietruszką

• Grillowana chałka z labnehem i smażonymi morelami z chilli i miętą

• Domowe rugellachy z orzechami , czekoladą i wodą różaną

Dwie gorące kuchnie w jeden dzień dla spragnionych słońca, aromatycznych przypraw, egzotyki i karnawału. Agnieszka Eriksson zabierze Was w kulinarną, egzotyczną podróż . Podczas warsztatów poznacie takie dania kuchni portugalskiej i brazylijskiej.

• Caipirinha - tradycyjny drink brazylijski na bazie limonki, cukru i cacacha.

• Pastéis de Bacalhau – rozpływające w ustach portugalskie krokiety z dorsza a la ‘bacalhau’ podane z piri-piri majo i kawałkami cytryny. Potrawy z bacalhou to narodowa duma Portugalczyków.

• Moqueca baiana de peixe e camarão– tradycyjny brazylijski gulasz z ryb i krewetek, doprawiony nierafinowanym, czerwonym olejem plamowym (azeite de dendê), mlekiem kokosowym i sokiem z limonki. Potrawa wywodzi się od rdzennych Brazylijczyków a smak nadali jej zniewoleni Afrykanie, którzy ukształtowali brazylijską kuchnię i nasycyli ją swoim duchem.

• Frango na Brasa com Piripiri – Kurczak Piri-piri – danie pochodzi z Mozam-biku, byłej koloni Portugalskiej, gdzie rosną pikantne papryczki piri piri. Papryczki te trafiły do Portugalii razem z portugalskimi żeglarzami.

• Pao de Deus – Boski Chleb - słodkie i puszyste bułeczki drożdżowe z koko-sową kruszonką, które obowiązko są wypiekane w Portugalii 1 listopada. Więcej o tej tradycji opowiem Wam na warsztatach.

Wypieki szwedzkie nawiązują do świątecznej tradycji wspólnego pieczenia aromatycznych pierników oraz bułeczek drożdżowych wypełnionych rozgrzewającymi przyprawami takimi jak cynamon, kardamon, goździk i królewski szafran. W Szwecji cała rodzina jest zaangażowana w przygotowanie wypieków. Dzieci już od najmłodszych lat uczą się piec i gotować z rodzicami. Na warsztatach przygotujemy cztery rodzaje wypieków, które sprawdzą się na co dzień jak i wszelkiego rodzaju uroczystościach, a zapach unoszący się z kuchni zahipnotyzuje nawet największych przeciwników słodkości.

Będą wśród nich :

• Kanelbullar - tradycyjne drożdżowe bułeczki cynamonowe. Pokażę Państwu różne sposoby zawijania bułek drożdżowych od tych najprostszych, które znacie z bułeczek sprzedawanych w sklepach IKEA aż do bardziej skomplikowanych stosowanych w najlepszych cukierniach w Szwecji. Dzień bułeczki cynamonowej jest obchodzony w Szwecji czwartego października.

• Kardemummabullar - bułeczki drożdżowe z nadzieniem kardamonowym i malinami. Zaraz po bułeczkach cynamonowych najchętnie zjadane i przygotowywane przez Skandynawów.

• Kardemummabullar med chocklad – bułeczki drożdżowe z dodatkiem kardamonu i nadzieniem czekoladowym.

• Chokladsnittar – czekoladowe ciasteczka z dodatkiem rozgrzewającego kardamonu posypane cukrem perłowym.

Zapraszamy Was serdecznie wraz z Agnieszką Eriksson w słodką podróż po Skandynawii.

Steki stały się jedną z popularniejszych potraw w minionym czasie. Ich przyrządzenie wydaje się stosunkowo proste, ale jak mówi przysłowie „diabeł tkwi w szczegółach”. Jak zatem przygotować stek idealny? Jak osiągnąć pożądany stopień wysmażenia, jak dobrać przyprawy i dodatki? Jednak co najważniejsze, jakie wybrać mięso? Bo to ono jest tutaj kluczowe. Zapraszamy na warsztaty połączone z pokazem kulinarnym, które poprowadzi Michał Błaszczyk – właściciel Spiżarni Rydzyńskiej, pasjonat kulinarny, podróżnik. Produkty do warsztatów będą pochodziły ze Spiżarni Rydzyńskiej.

Plan warsztatów:

• Uczestnicy przygotują wspólnie przystawkę - tatar wołowy z sardelami

• Następnie połowa uczestników przygotuje steka Ribeye (argentyński stek z antrykotu bez kości, karmiony tylko trawą) z dodatkami; druga połowa przygotuje Ribeye stek (urugwajski stek z antrykotu bez kości, karmiony tylko ziarnem) z dodatkami

• Następnie na uczestników czeka pokaz kulinarny - szef kuchni przygotuje do wspólnej degustacji jedno z najbardziej ekskluzywnych i cenionych mięs na świecie - Wagyu. Znane ze swojego wyjątkowo marmurkowanego mięsa, które jest niezwykle soczyste, delikatne i aromatyczne

• Na koniec wspólna konsumpcja, rozmowy.

Pierwsze skojarzenie z kuchnią indyjską to oczywiście aromatyczne i intensywne przyprawy. To właśnie one nadają potrawom ten unikatowy smak, zapach i kolor. Oprócz korzennych nut zapachowych - dania kuchni indyjskiej wyróżnia lekka pikantność, dużo warzyw i niesamowite połączenia smakowe. W tych daniach można się zakochać! Na warsztatach zabierzemy Was w podróż po tradycyjnych daniach indyjskiego street foodu, bo serce kuchni indyjskiej znajduje się właśnie tam. Ulice pachną przyprawami, smażonymi potrawami, grillowanymi warzywami. To niezwykłe kulinarne spotkanie poprowadzi dla Was Tapi Sharma, Hindus z pochodzenia, Polak z wyboru. Właścicielem sieci restauracji Ganesh, który w kuchni pozostaje jednak wierny swojej hinduskiej, a w dodatku wegetariańskiej naturze. Na warsztatach poznacie Inie od kuchni, ciekawe rodzinne historie Tapiego oraz magię indyjskich przypraw – jak ich używać, aby nie przesadzić i aby wspierały nasz organizm.

Menu:

• Dal Soup czyli klasyczna zupa z soczewicy

• Harabara Kebab czyli pieczone kotleciki z zielonych warzyw

• Chole Bhature czyli puchate, indyjskie langosze z orzeźwiającą i pożywną sałatką z cieciorki i pomidorów

• Dahi Bhindi czyli okra duszona w jogurcie

• Sabudana Kheer czyli słynny street foodowy deser z Gujratu

Kaczka i gęś wracają do łask! Sięgamy po nie coraz częściej ze względu na duże walory smakowe, soczystość mięsa oraz niskokaloryczność. Dania z kaczki i gęsi, to także wyjątkowy i oryginalny sposób na rodzinny obiad pełen kulinarnych inspiracji. Szczególnie pięknie prezentują się na świątecznym stole, ale nie tylko. Jeśli znudził Wam się tradycyjny kurczak czy indyk, a jesteście miłośnikami drobiu i szukacie nowych połączeń smakowych – to idealne warsztaty dla Was. Na warsztatach nauczycie się, jak przyrządzić kaczkę oraz gęś, aby wydobyć z nich smak i aromat, a jednocześnie zachować miękkość i soczystość mięsa. Dowiecie się także jak je odpowiednio doprawić i jakie przyprawy oraz zioła będą najlepsze do tego rodzaju drobiu. Krok po kroku przygotujecie każde danie, według wytycznych i praktycznych wskazówek od Szymona Stacha!

• Podwędzane carpaccio z piersi kaczki z sałatami i konfiturą z jarzębiny i chrzanu

• Konfitowane udko gęsi z aromatyczną gruszką i malinami oraz polskimi grzybami

• Kremowy pasztet z kaczej wątróbki i piklami oraz chlebem własnego wypieku

• Karmelizowane jabłka szara reneta pod kruszonką i mleczną pianką

Kuchnia śródziemnomorska zaliczana jest do jednej z najzdrowszych kuchni na świecie. Dania pełne słońca są zazwyczaj niskokaloryczne, lekkie i pełne składników odżywczych oraz cudownych aromatów. Ich sekretem jest odpowiednie połączeniu regionalnych składników – ryb, serów, a przede wszystkim warzyw i ziół. Entuzjastów śródziemnomorskich specjałów nie brakuje. Na warsztatach z Bartkiem Pagaczem poznacie przepisy oraz techniki przyrządzania wybranych klasyków serwowanych w krajach śródziemnomorskich.

• Ostryga pieczona z porem w sosie holenderskim

• Szaszłyki z krewetek w sosie z białego wina i masła, bagietka zapiekana z serem feta i pomidorkami koktajlowymi

• Filet z dorady smażony, risotto szafranowe, czarne oliwki

• Panna cotta waniliowa z sosem malinowym i cygaretką